常见15个素食营养学问题，让你更加科学的吃素
蛋白质是组成、维护和修复人体组织所需的重要营养成份。透过从植物性食物获得ω-3和ω-6脂肪酸和蛋白质，可以避免与食用鱼类有关的健康风险。这些食品包括维他命B12强化的早餐麦片，发酵的豆制品等。科学研究表明，低脂素食可以帮助癌症的预防和生存。癌症治疗期间，患者的家庭成员应针对癌症的类型或治疗方式向医护人员寻求具体的相关饮食建议。☉蛋白质构成人体组织，合成各种酶、激素和抗体。
蛋白质合成
肝不好时该如何吃？肝病人群饮食注意—哪些宜吃？哪些禁忌吃？
肝脏既是人体内脏中最大的实质器官，也是功能最为复杂和重要的器官，肝脏生理功能包括代谢、合成、解毒、分泌胆汁等各种繁杂的功能，不可替代；同时肝脏由于血液供应丰富，且位于腹腔内脏和胸腔心脏之间，一旦生病需要做手术，那都是外科里最复杂的手术。我们国家又是肝病大国，乙肝、丙肝病毒感染，长期大量饮酒、吸烟，严重脂肪肝，药物滥用导致的肝损害，以及食物、水、环境污染导致肝病人数达数亿之多。
简述系列：蛋白质
蛋白质是由氨基酸为基本单位组成的生物高分子。蛋白质因不同的氨基酸组合而多种多样。由于动物性蛋白质所含营养必需氨基酸的种类、比例与人类需要相近，故营养价值高。蛋白质的消化和吸收食物蛋白质进入人体，经过胃液及胰液的各种蛋白酶的作用，水解成为氨基酸。这就是蛋白质的消化过程。由此可知，并不是食用什么蛋白质，进入人体就会变成什么蛋白质的！我国营养学会推荐成人每天的蛋白质需要量为80g。
哪些水果富含蛋白？
以上清单上没有一种水果，因为水果不符合高蛋白质含量的要求。水果确实提供了一些蛋白质，但影响并不大。这些碳水化合物有助于为身体提供燃料，帮助蛋白质合成。以下这六种水果是蛋白质的优质来源。菠萝蜜富含维生素B6，这是一种蛋白质代谢所需的营养物质。这种水果富含钾、维生素A和维生素C，味道鲜美。番石榴半杯番石榴含有2.11克蛋白质。就新鲜水果来说，番石榴在蛋白质含量方面占优势。
「健康」为什么说人体肽缺失是万病之源？
蛋白质被称为「”生命的基础物质”，人体自诞生孕育就已经开始运用蛋白质，包括人体脏腑组织的形成、修复及代谢更新等都离不开最基础的物质——蛋白质。现如今的人们开始注重蛋白质的补充摄入，可是每个人的身体情况、饮食情况、年龄情况等都有所差异，在面对如今注重养生和饮食的社会，该不该补、为什么补、怎么补等都成了问题。一、该不该补？摄入不足就该补人体在进食后，通过对食物蛋白质的消化、吸收、分解、合成等一系列复杂
吃的越快越容易胖？这个理论可能要颠覆你的认知
为什么鸡蛋吃的快人都不会胖？今天吃了一根香蕉，香蕉当然会增加身体的卡路里摄入了。一般来说，吃完饭后体温会略有升高，这只是食物热效应的外在表现。体温升高多在进食后不久就会出现，这也是吃饭时和饭后会觉得热的原因之一，在寒冷的冬天，这一点会更加明显。其实，这个问题，我在很小的时候就在思考。当时思考的逻辑是这样的：如果我风扇开一档风和三挡风，是否需要耗费更多的电。
蛋白质也有优劣之分，你真的选对了吗？
一个病人的饮食原则是什么?高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪、多种多样少食多餐。蛋白质作为生命的物质基础，让「”高蛋白”成为了被不断强调的重点。所以很多觅友热衷于各种被打上「”高蛋白标签”的食物，不断的在食谱里堆砌蛋白，只求能达到高蛋白的标准。图源于：摄图网这样的做法也不能说不对，但是「”高蛋白”其实有更好的吃法。蛋白质也有优劣之分蛋白质都是由氨基酸构成的，大部分的氨基酸可以在人体内合成，但是有八种
蛋黄派适合当早餐吗？
蛋黄派柔软美味，食用方便，很多人都喜欢用它作为方便早餐，甚至还有不少妈妈认为它营养丰富、容易消化，常把它当作孩子的健康零食。可是，蛋黄派里面到底有什么营养，是不是合适的早餐呢？鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黄派仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的营养需要。
牛奶喝太多易患骨质疏松
美国卫生署及哈佛医学院曾发表一项报告：太多的奶制品与蛋白质是造成骨质疏松症的原因之一。骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比的，也就是说吃愈多肉类和动物性蛋白质，患骨质疏松的几率愈高。蛋白质摄入量增加一倍，可使尿钙排出增加50%。而长期蛋白质摄入缺乏，引起骨基质合成不足，新骨形成落后，容易发生骨质疏松。
智力发育为什么要依靠营养合理?
大脑和智力的发育都需要有充足的营养做保证。缺少蛋白质，脑细胞的数目就会减少，智力发育会受到限制，甚至成为低能。蛋白质对智力的影响是深远的，若几代人都不足，后代的智力还会降低。烟酸与智力关系极大，缺少可影响智力发育，反应会因结迟钝。核糖核酸对智力的发展也极为重要，它可影响某些神经激素的分泌，使人的记忆力、理解力增强。而核糖核酸需由食物中各种营养素来合成。