味精的食用 ... 与注意事项
因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。健康养生味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。
谷氨酸钠
鸡精和味精的区别，哪个更健康
鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
味精、鸡精和酱油，哪种调味品对身体伤害更大？大部分人吃错了
调味料是厨房里必不可少的食材，虽然它看起来默默无闻，可是食用效果却非同一般。
味精加热后会产生致癌物？天天炒菜做饭，有两种人真的要少吃味精
在过去，味精是大多数家庭的厨房必备品，可现如今，很多人对味精产生了质疑，认为味精是化学物制成的，吃了会有致癌的风险。之所以说味精会致癌，是因为谷氨酸钠在加热到120摄氏度以上时，会产生焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然没有鲜味，但是并不会产生致癌物。因此，味精的这些谣言都是不成立的。
味精是化学物会致癌？怕吃味精、鸡精的人请看看吧！
说到调味品，市面上传言最多的要属味精和鸡精了。有人说食用味精有毒，有人说味精致癌，还有人说鸡精也不是很安全。用一些文字和您聊聊关于味精鸡精的是是非非。请各位注意，现在大量生产味精的原理主要是细菌发酵，这种发酵方式和制醋、酿酒、发酵酸奶一样，并不是您想的化学合成。味精加热之后会致癌？
鸡精和味精吃多了，到底有什么坏处？营养师告诉你，以后怎么吃
鸡精和味精是很常见的家用调味料，但从十几年前开始，就不管有人说这两种调味料吃多了不好、有毒甚至说会致癌。
味精吃多了会影响视力？健康吃味精，要遵守好这3个原则
因为据研究表明，过量食用味精将会在一定程度上影响人体视力。因为加入味精，不仅让本来的菜品失去其味道，而且还会让人体过量摄入味精。味精虽然可以提升菜肴的口感和鲜味，但是长期过量食用味精确实对人体伤害较大。若非要食用味精，则需要选择正确的方式食用，否则味精将造成一系列的病症，还会影响到人体的视力。
谣传不可信，这6种食物其实并不致癌
癌症，说起来都是一件很可怕的事情，而不可否认的是，很多的癌症病症都和吃相关，远离致癌物，健康生活。
味精高温加热有毒？鸡精、味精如何吃更健康？
味精、鸡精是厨房常用调味剂，它们的实用性几乎达到了每家每户都离不开的地位。即便如此，一些媒体每隔一段时间就拿二位出来炒炒，并大张旗鼓的标注出：味精致癌、味精加热有毒等字眼，这让不少主厨的大将开始望而却步。
这些灾难性食物你吃了多少？
近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。据报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出了10个灾难性食物。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。