生活科普 | 冰箱存放食物，有啥讲究？
夏季冰箱的利用率越来越高，冰箱能够推迟食物变质时间，但不是食品保险柜。冰箱确实能抑菌，真的真的真的没有办法...菌。冰箱的低温冷藏功能，能够抑制细菌的生长繁殖，相对推迟食品变质时间，但无法冻死细菌，即使在-18℃℃左右的冷冻室，还是会有抗冻能力较强的细菌存活下来。部分嗜好冰冷环境的细菌甚至加速食物变质。
食品保鲜
夏季吃什么补充所需营养
多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有较好的消暑作用（１）补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬生活健康小帮手夏季的营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，还要注意补充一些营养物质。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
使用冰箱不当更易患胃癌
但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关。除了注意饮食清淡，少吃醃熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95。
夏季饮食八项注意
一是要选新鲜、无变质的食品；二是食用前应充分清洗和浸泡；三是挑海鲜最好选择活的；四是切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，做凉拌菜要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜；五是冷冻食品进食前要加热，不能把冰箱当作食品保险箱；六是剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时；七是坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力；八是消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
夏季冰箱保鲜五大绝招
入夏以来，冰箱的使用率明显提高，要提高冰箱的保鲜效果大有讲究。夏季冰箱保鲜招数一：冰箱宜放在通风的地方，与周壁的距离不少于10厘米，以利散热，从而增加冰箱的制冷能力。夏季冰箱保鲜招数二：放进冰箱里的食品应尽量新鲜干净，质量好的食品微生物基数少，可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食物。夏季冰箱保鲜招数三：冷饮等直接入口食品应放在冷冻室上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交叉污染。
保鲜膜莫沾油
但是，预防医学专家指出，保鲜膜含有一种被称为DEHA的塑化剂，它虽然可增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物中，尤其是高脂肪食物中。美国消毒者联盟经过对19种保鲜膜产品的测试后发现，如果以欧共体国家规定的允许范围每百万个单位最多只能含DEHA18个单位计算，将近一半的保鲜膜含有过量的DEHA，平均超标8.5倍。我国的保鲜膜产品中DEHA的含量也接近甚至超过欧共体国家的允许标准值，如果经常使用，就有可能危害人体健康。
湿淀粉类食物不宜冷藏
夏季人们习惯把食物放在冰箱里，以保鲜保洁。然而，淀粉类食品都不宜在冰箱中存放。因为淀粉易吸水糊化，搁置过久后则会凝结沉淀，逐渐老化。淀粉一经老化，再加热也不能还原到糊化状态。而温度过低，则是导致淀粉老化的重要原因。
放久了的蔬菜非常危险
随着生活节奏加快，许多人往往乘周末大采购一番，将一周内的蔬菜购好，入冰箱存放，殊不知，吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。
常食冷藏食品小心电冰箱肠炎
若经常食用未经加热处理的冷藏食品，可能发生“电冰箱肠炎”。“电冰箱肠炎”主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油、乏力身困，严重者还会出现畏寒、发热，甚至导致中毒性肠麻痹。吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；冰箱内的食品应先储先用，定期清理；注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙，以便冷气对流畅通。
用冰箱冷存4天是道“坎”
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。