富含益生菌的调味料
不要认为只有酸奶才有益生菌，促进你的胃肠蠕动，这些发酵的调味品更胜酸奶。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为你的健康加油。一些标明含有“活性物质”的白软干酪也含有益生菌。研究发现，每天两杯红酒，与杜松子酒或者不含酒精红酒相比，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。卷心菜只需要有盐就可以发酵，并产生许多益生菌。
味噌
3种发酵豆制品养生有讲究
近日，台湾省《康健》杂志载文介绍有关发酵豆制品的保健作用。纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾病。臭豆腐，提升免疫力。发表该研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。
日本的国汤“味增汤”
把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本营养学家山田峰介绍，日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，其营养价值也不能忽略。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。
味增的好处：防癌又抗衰老
味噌防癌又抗衰老味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的“酱”变化而成，只不过舍弃了小麦曲酿制法，改采米曲混和大豆酿制。每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%;而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。