大肠里的超级扫把：植物性膳食纤维 膳食纤维传统上被认为没有营养价值，但是新的科学研究证实膳食纤维在肠道中是清除垃圾的强力扫把，也有助于抗衰老和辅助抗癌。他另外一项观察对人类贡献更大：高纤维饮食可预防文明病。他观察非洲人与西方人的粪便，发现：●乌干达人食物中含有丰富植物纤维；西方人则多食肉与油脂。近年大规模的流行病学研究也证明，含丰富植物纤维的饮食可降低多种慢性病的风险。