蔬菜能抗癌的13个成分
本文就蔬菜中的抗癌成分做一介绍。蔬菜抗癌成分之一：丰富的叶绿素具有抗突变作用新近国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。蔬菜抗癌成分之二：含干扰素诱生剂中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用了6年的时间，终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂能够诱导、...细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。
干扰素
胡萝卜和白萝卜不能一起吃
胡萝卜、白萝卜不可一起食用，很多人都知道，但原因可能很多人都不了解。胡萝卜适合熟吃而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。二者同食必有一失可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调...会顾此失彼，势必导致其中一种萝卜营养价值的降低。
角瓜的营养价值-角瓜的功效与作用
角瓜又叫西葫芦，其营养价值非常丰富，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。角瓜的营养分析1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。角瓜的食疗作用西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。角瓜适宜人群1、一般人群均可食用。
“自然饮食法”有益健康
生吃食物又称“自然饮食法”，目前在欧美和日本正成为时尚。医学研究发现，不少食物生吃比熟吃更有利于人体健康。美国的医疗机构曾对心脑血管疾病患者进行每天生吃新鲜蔬菜的观察，结果发现3个多月后有一半以上患者的病情有所改善。此外，新鲜蔬菜中富含维生素C、胡萝卜素、木质素等营养物质，生吃易于被肠道吸收。据测定，蔬菜中的生物类黄酮、类胡萝卜素等活性物质，当温度达到80摄氏度时，其活性降低46.9％。
丝瓜能帮助防治乳腺增生
营养学专家推荐丝瓜为防治乳腺增生的佳品。此外，丝瓜中还含有丰富的能防止皮肤老化的B族维生素和有增白皮肤作用的维生素C，是不可多得的美容佳品。
生蔬菜科学吃
还有些人喜欢在家里做蔬菜沙拉吃，因其有新鲜蔬菜的清香，操作简单，看起来干净、清爽，吃起来可口。研究证明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌、抗癌和预防疾病的作用。而这种“干扰素诱生剂”不耐高温，只有生食蔬菜才能获得。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少干扰素诱生剂的损失。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
丝瓜的营养价值：健脑美容、抗癌、抗病毒
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜的营养价值具体如下。
萝卜生吃能加强人体抗病毒能力
生食大红萝卜抑制病毒能力最强，青萝卜次之，白萝卜再次之。干扰素可抗病毒细胞，而生萝卜就是一种良好的干扰素诱导剂，动物实验已充分证明萝卜的提取物有抗病毒感染的作用。同时，萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌吞吃异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗病毒的能力。甜玉米功能健脾益肾、养阴；红萝卜能消食除烦；荸荠能养脾胃之阴，并能生津止渴；鲜鸡脚能益肾健骨。
白萝卜的食疗作用，最好生吃
现代研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质使细胞发生突变的作用，达到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能...胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。白萝卜要想更好地发挥其食疗功效最好生吃。
嘴角烂了吃黄豆芽能治疗
黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢，所以吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素β２含量比黄豆高２—４倍，每百克含０.１毫克，黄豆原来不含维生素Ｃ，黄豆芽则富含维生素Ｃ。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生，也许就自愈了。