螃蟹能和柿子一起吃，真的会引起中毒吗？ 柿子营养丰富，但是含有一种物质叫作鞣酸，俗名又称单宁。而鞣酸这种物质，遇到螃蟹中的高蛋白质后，它们能紧紧地结合在一起，凝固成为一种不溶于水的沉淀物，被称为鞣酸蛋白。在胃中鞣酸蛋白把食物残渣粘合在一起，形成所谓的胃柿石，不易消化，继而出现呕吐，甚至腹痛、腹泻等症状。另外，中医认为螃蟹和柿子是属寒性食物，易伤脾胃，体质虚弱的人要引起注意。而未成熟柿子中的鞣酸含量高达4%以上。