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摘要：柿子营养丰富，但是含有一种物质叫作鞣酸，俗名又称单宁。而鞣酸这种物质，遇到螃蟹中的高蛋白质后，它们能紧紧地结合在一起，凝固成为一种不溶于水的沉淀物，被称为鞣酸蛋白。在胃中鞣酸蛋白把食物残渣粘合在一起，形成所谓的胃柿石，不易消化，继而出现呕吐，甚至腹痛、腹泻等症状。另外，中医认为螃蟹和柿子是属寒性食物，易伤脾胃，体质虚弱的人要引起注意。而未成熟柿子中的鞣酸含量高达4%以上。
金秋时节，螃蟹收获满满，又到吃螃蟹的时候了，焦黄的蟹壳、高营养的蟹黄及肥美的蟹肉，想起来口水直流。柿子呢，也在这个季节上市了，润肺止咳，非常不错。但是，朋友告诉我，螃蟹不能和柿子一起吃，否则会拉肚子；也有朋友说，螃蟹和柿子一起吃没事，照样生龙活虎。这个我该听说的呢？到底谁对谁错？ 其实，这个问题都说对了一半。 我们首先看看为什么螃蟹不能和柿子一起吃？ 我们知道螃蟹属于高蛋白食物。柿子营养丰富，但是含有一种物质叫作鞣酸，俗名又称单宁。而鞣酸这种物质，遇到螃蟹中的高蛋白质后，它们能紧紧地结合在一起，凝固成为一种不溶于水的沉淀物，被称为鞣酸蛋白。鞣酸蛋白非常非常的特殊，这也是它的一个特性。在胃中鞣酸蛋白把食物残渣粘合在一起，形成所谓的胃柿石，不易消化，继而出现呕吐，甚至腹痛、腹泻等症状。所以胃肠功能不好的人，比如老人或者小孩，得少吃或者不吃。另外，中医认为螃蟹和柿子是属寒性食物，易伤脾胃，体质虚弱的人要引起注意。 为什么有些人螃蟹和柿子一起吃，没有任何问题呢？ 研究发现，成熟的柿子中鞣酸含量仅为0.1%，甚至更低。而未成熟柿子中的鞣酸含量高达4%以上。低的鞣酸含量与高蛋白质结合后，对人体的影响不大。 因此，可以说成熟的柿子和螃蟹一起吃是没影响的。但是老人、孩子、体质虚弱的人得少吃或者不吃。 朋友们，现在你们明白了吗？免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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