食品质量感官检验技术
食品质量感官检验技术1、食物是人体能量的来源食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。
食品质量
专家谈食品真伪鉴别
纯牛奶、纯酸奶的真假鉴别：1、看包装：纯酸奶应有“QS”食品安全市场准入标志。小麦粉的鉴别：1、看该产品是否加贴“QS”市场准入标志；2、看产品名称及质量等级，按国家标准分，小麦粉为两大类，通用小麦粉与专用小麦粉。一般消费者购买的是通用小麦粉，质量等级为特一粉、特二粉、标准粉；专用小麦粉为饺子粉、面包粉等。
教你鉴别食品质量
近年来，国家采取了诸多行之有效的措施，使我国农产品的质量安全不断提高。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。
食品安全卫生质量的基本要求
食品的安全性是以食品卫生为基础，食品安全性包括了卫生的基本含意。中国法律对食品安全卫生质量基本要求的规定为：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。强调保证食品卫生的首要问题，并不是单纯解决吃得好不好，精细与粗陋的问题，而是解决吃得干净不干净，有害与无害，有毒与无毒的问题，也就是食品安全与卫生的问题。
食品安全、食品卫生、食品质量的概念以及三者
把握时代趋势科学确定内涵关于食品安全、食品卫生、食品质量的概念以及三者之间的关系，有关国际组织在不同文献中有不同的表述。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等均无法涵盖上述全部内容和全部环节。食品卫生、食品质量、食品营养等在内涵和外延上存在许多交叉，由此造成食品安全的重复监管。近年来，国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。