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专家谈食品真伪鉴别

纯牛奶、纯酸奶的真假鉴别:

1、看包装:纯酸奶应有“QS”食品安全市场准入标志。

2、观色泽:纯酸奶呈均匀一致的乳白色或乳黄色。

3、闻气味:纯酸奶有特有的奶香味,假纯酸奶没有奶香味,有一股香精味。

4、目前,市场上乳酸菌饮料冒充酸奶的现象比较严重,购买时一定要看清标识。

小麦粉的鉴别:

1、看该产品是否加贴“QS”市场准入标志;

2、看产品名称及质量等级,按国家标准分,小麦粉为两大类,通用小麦粉与专用小麦粉。一般消费者购买的是通用小麦粉,质量等级为特一粉、特二粉、标准粉;专用小麦粉为饺子粉、面包粉等。目前存在的问题是以次充好,标注的“精粉”,而实际上是标准粉。

3、看小麦粉的外观质量,色泽并不是越白越好,正常色泽为白色发乳黄。若发现雪白发青,可能是掺假,如吊白块或增白剂(过氧化苯甲酰超标);闻气味,无异味,如发现霉味或异味,说明小麦粉时间过长、受潮、面粉变质。

4、选择名牌产品和信誉度高的企业,如:看电视、报纸、杂志等质量技术监督部门公布的名牌企业、质量信誉等级企业。

5、购买后,贮存应注意放在干燥通风、避光的条件下,否则会造成结块、霉变等现象。

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