食品安全与饮食知识
由国家药品监督管理局食品安全监察司主办的公益读物《食品安全与顾问》就社会特别关注的吃粮安全和时尚发表文章，本刊特转载此文以飨读者，本文得到中国粮食行业协会的指导。若一解开面粉口袋就有一股漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；若有一股异味或霉味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质。
高筋面粉
怎样吃粮不中毒？
由国家药品监督管理局食品安全监察司主办的公益读物《食品安全与顾问》就社会特别关注的吃粮安全和时尚发表文章，本刊特转载此文以飨读者，本文得到中国粮食行业协会的指导。小杂粮营养丰富，在食物结构中具有重要地位。中国长期食物发展战略研究表明，在供给国人的粮食中，小杂粮应占20％。
面粉的营养价值-面粉的分类
面粉的营养价值-面粉的分类面粉的营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。