保健醋虽有营养但也有禁忌
喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果；喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。
鱼露
鱼露的特点、功效与用途
鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蠔饼时。鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。
调味品的营养价值与知识
有统计显示，每人每年通过一日三餐及平常饮料摄入的各种食品添加剂可多达1.5千克(3斤)!林教授指出，随着食品毒理学研究的进步，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌的危害。专家指出钠元素一般与癌症呈正相关，在日本北部各省和德国巴伐利亚地区，胃癌的发病率与钠的摄入量关系密切。
古人如何做到安全使用明矾、亚硝酸盐等食品添加剂
之后，中国人又发现了肉桂香、明矾、亚硝酸盐等等诸多食品添加剂。盐嵌入食物的时间过长会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过多会令人患各种疾病。但如果能够正确使用亚硝酸盐，其也是一种不错的食品添加剂。