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摘要：膳食是影响癌症发生的重要因素之一，研究显示，食物降低癌症危险性的作用可以划分为四个等级，即「”充分的”"很有可能的「”、「”有限的”、和「”不可能的”。近年来，随着人们养生观念的提高，各种防癌食物排行榜充斥着眼球，那么食物防癌到底靠不靠谱？看看北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生怎么说。很有可能预防癌症的食物类别富含膳食纤维的食物「”很有可能的”预防结肠、直肠癌的发生。例如豆类和粗加工的
膳食是影响癌症发生的重要因素之一，研究显示，食物降低癌症危险性的作用可以划分为四个等级，即「 ”充分的”"很有可能的「 ”、「 ”有限的”、和「 ”不可能的”。近年来，随着人们养生观念的提高，各种防癌食物排行榜充斥着眼球，那么食物防癌到底靠不靠谱？看看北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生怎么说。 很有可能预防癌症的食物类别 富含膳食纤维的食物「 ”很有可能的”预防结肠、直肠癌的发生。例如豆类和粗加工的谷物中含有非常丰富的膳食纤维，蔬菜水果中膳食纤维的含量也很高。 非淀粉类蔬菜「 ”很有可能的”预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌的发生。例如，大蒜「 ”很有可能的”预防结肠癌和直肠癌的发生，胡萝卜「 ”很有可能的”预防宫颈癌的发生。 水果「 ”很有可能的”预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌的发生。 在烹饪食物时，油温不能太高，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调 ... ，提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调 ... 。不吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。不吃过咸、腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等，腌制食品增加患胃癌风险。 食物中微量营养素可能利于防癌 蔬菜、水果预防癌症的证据相对比较多，可以说在很大程度上能预防癌症。但其作用关键要看某些微量营养素高不高。 富含叶酸的食物「 ”很有可能的”预防胰腺癌。动物肝脏、绿叶蔬菜、牛油果、香蕉和木瓜中的叶酸含量相对较多。 富含类胡萝卜素的食物「 ”很有可能的”预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和肺癌。类胡萝卜素以胡萝卜素、叶黄素为主。西蓝花中的胡萝卜素差不多是胡萝卜的两倍。枸杞、沙棘果、芒果、南瓜、空心菜等果蔬中也富含胡萝卜素。而叶黄素则多见于蛋黄和玉米中。 富含番茄红素的食物「 ”很有可能的”预防前列腺癌。番茄红素不只在西红柿中才有，西瓜、柿子、芒果、葡萄柚、柑橘等果实类食物，茶的叶片及萝卜、胡萝卜等的根部均有分布，但番茄红素熟吃才较易吸收。 富含维生素C的食物「 ”很有可能的”预防食管癌。因此，要多吃鲜枣、柑橘、猕猴桃、辣椒、豌豆苗、菜花等果蔬。 富含硒的食物「 ”很有可能的”预防前列腺癌，有限的证据表明含硒食物能够预防胃癌、结肠癌和直肠癌。建议胃肠不好的人多补充含硒丰富的食物，比如芝麻和麦芽。水产品比肉类的含硒量多，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中的大蒜、芦笋中也含有较丰富的硒。 含有维生素B6或维生素E的食物「 ”有限的”预防食管癌和膀胱癌。维生素B6在粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。葵花籽是维生素E含量最丰富的食品之一，其他食物还有坚果、全麦产品、植物油、沙拉酱、豆类、菠菜、芥菜、青椒、红椒等。 日常生活中，除了以上膳食因素，还有一些生活习惯会影响癌症的发生，建议在正常体重范围内尽可能地瘦；改掉久坐的习惯，每天至少进行30分钟中度的身体活动；不吸烟，远离二手烟。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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