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摘要：生理学家研究证明，早餐应摄入高热能，晚餐则宜少食而清淡。晚餐太油腻，会造成血脂量猛然升高，加上睡眠时，人的血流速度明显减慢，大量血脂便易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，引起高血压、冠心病。因此，早餐应该丰盛些，最好摄入全天所需热量的30左右；晚餐应少食，清淡，摄入热量不超过全天的30。
不少人由于工作原因，习惯于早、中餐简单就食，到晚饭时，家人团聚，鱼、肉、蛋、蔬菜十分丰富。
其实这种安排并不合理。生理学家研究证明，早餐应摄入高热能，晚餐则宜少食而清淡。人体内的各种生物功能，代谢变化，都有内在的生理节奏。一到傍晚，血液中胰岛素的含量就上升到高峰，而胰岛素可使血脂转化成脂肪贮存在腹壁之下，使人日益肥胖而大腹便便。晚餐太油腻，会造成血脂量猛然升高，加上睡眠时，人的血流速度明显减慢，大量血脂便易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，引起高血压、冠心病。我国古代《东谷赘言?饮食篇》中指出：“晚餐多食者五患：一患消化不良，二患扰睡眠，三患身重不堪修业，四患大便数，五患小便数。”因此，早餐应该丰盛些，最好摄入全天所需热量的30左右；晚餐应少食，清淡，摄入热量不超过全天的30。
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