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摘要：长期以来，许多人总把吃肥肉与患高血压冠心病肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首，甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。其实，这是对肥肉的一种误解。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂降血压降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
长期以来，许多人总把吃肥肉与患高血压冠心病肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首，甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。
其实，这是对肥肉的一种误解。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂降血压降胆固醇，延年益寿并且益智美容。 健康饮食
有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
健康饮食
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需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的摸起来感觉肉质紧密的表面微干或略显湿润且不沾手的按一下后的凹印可迅速恢复的闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟更烂。
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