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摘要：在研究开始的时候，没有一名男性患有憩室炎、炎症性肠病或胃肠道癌。例如，研究人员写道，红肉摄入量的增加与慢性炎症水平的升高有关，慢性炎症可能会增加人患这种疾病的风险。此外，他们补充说，红肉的摄入可能会以增加人的风险的方式改变肠道微生物群。
经常吃红肉的男性比饮食中没有多少红肉的男性更容易患上一种叫做憩室炎的炎症性肠病，一项新的研究发现，
在26年的研究中，每周吃6份或更多红肉的男性患憩室炎的几率比每周平均吃1.2份红肉最少的男性高58%。当人的肠管壁膨胀时，就会发生
憩室炎根据今天（1月9日）发表在《肠道》杂志上的研究，从通常的位置出来形成一个叫做憩室的小囊，这个囊就会发炎。虽然这样的隆起可以发生在肠道的任何地方，但它们最常见于大肠。【11个令人惊讶的消化系统事实】
憩室炎导致美国每年约21万人住院治疗，研究人员写道，治疗这种疾病的总费用超过20亿美元。（根据梅奥诊所的说法，在严重的憩室炎病例中，人们可能需要静脉注射抗生素或手术。）
然而，研究人员在研究报告中写道，目前还不完全清楚是什么导致了这种情况，以及是什么使人有可能患上这种疾病。这项研究由哈佛大学陈氏公共卫生学院营养学研究员尹曹领导。
憩室炎的一些危险因素包括吸烟、服用非甾体抗炎药（或NSAIDs）和缺乏体力活动。然而，研究显示，除了没有摄入足够的纤维外，人们对哪些饮食因素可能起作用还知之甚少。
在这项研究中，研究人员分析了从4.6万多名男性中收集的数据，这些男性被纳入正在进行的健康专业人员随访研究。每两年，参与研究的男性填写一份关于他们的病史和任何疾病的问卷，每四年，他们填写一份问卷，让研究人员了解他们的饮食。在研究开始的时候，没有一名男性患有憩室炎、炎症性肠病或胃肠道癌。
在膳食调查问卷中，这些男性被问了几个关于他们肉类摄入量的问题，包括他们多久吃一次红肉、加工红肉，研究人员发现，在26年的随访期内，764名男性患上了憩室炎。除了发现红肉与憩室炎风险增加之间的联系外，研究人员还发现其他类型的动物蛋白与憩室炎风险降低相关。例如，研究人员发现，在研究期间，用一份鱼或家禽代替一份红肉会降低20%的患病风险。
研究人员指出，报告吃红肉越多的男性吸烟也越多，与报告少吃红肉的男性相比，服用非甾体抗炎药的频率更高，运动量也更少。然而，红肉和憩室炎之间的联系仍然存在，即使研究人员考虑了这些其他危险因素。[戒除习惯：科学戒烟十招]
研究没有证明多吃红肉与发生憩室炎有因果关系。然而，有几个假说可以解释为什么红肉可能在憩室炎中起作用。例如，研究人员写道，红肉摄入量的增加与慢性炎症水平的升高有关，慢性炎症可能会增加人患这种疾病的风险。此外，他们补充说，红肉的摄入可能会以增加人的风险的方式改变肠道微生物群。
虽然加工红肉通常与健康问题有关（例如，2015年世界卫生组织将加工红肉与癌症联系起来时，培根成为头条新闻），但未加工红肉被发现为了成为红肉和憩室炎之间联系的主要驱动因素，研究人员在研究报告中写道：“与加工过的肉相比，未加工过的肉，如牛排，通常被大量食用，这可能导致大肠中未消化的部分变大，并引起肠道微生物群的不同变化，研究人员说。他们写道，未加工红肉的另一个作用假设是，用于准备食物的较高烹饪温度也可能影响肠道细菌或炎症水平。然而，这些因素需要进一步研究，他们补充说，
这项研究有局限性，包括根据研究，男性报告自己的红肉摄入量。此外，由于研究只包括男性，所以还不清楚研究结果是否也适用于女性，研究人员写道：
最初发表在《生命科学》杂志上。
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