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大暑大暑,上蒸下煮!口渴身热、心烦气躁、易感冒腹泻?营养师推荐三款元气汤羹

文 | 刘玲艳(国家二级公共营养师) 俗话说:「 ”大暑大暑,上蒸下煮。”大暑前后,日晒、暑热、水湿互结,达到一年中的高峰,正是南方人常说的「 ”桑拿天”,许多人会出现口渴身热、心烦气躁、身重困倦、食欲下降、精力不济、皮肤变差等症状,一不小心就容易腹泻或者感冒。针对上述问题,营养师给大家推荐了三款特别适合暑天食用的汤羹。 黑豆香菇老鸭汤 大暑暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振,很多人都吃不下多少荤腥,导致优质蛋白质严重缺乏,皮肤状态和免疫功能都受到影响,因此需要通过饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛除暑湿、消除疲劳的目的。 油腻的炒菜不仅做起来辛苦,也的确令人缺乏食欲。老鸭汤是暑天的清补佳品,营养丰富,而且因鸭子常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 搭配富含植物固醇的黑豆,能减少胆固醇的吸收,黑豆也有补肾虚的功效,能很好地帮助人体恢复精力。香菇富含可溶性的膳食纤维和呈味氨基酸,不仅能润肠通便,还给汤增加了鲜味。 做法:挑2年以上的老鸭1只,去毛及内脏,洗净切块,凉水入锅,焯去血水后捞起;黑豆1小碗,提前浸泡8小时备用;香菇洗净切丝;上述食材加入姜片、大枣干、枸杞子、少许党参,一起放入煲汤锅,小火慢炖2.5个小时,加入盐调味,再炖5分钟即可。 注意这道汤本身就很鲜美,不需要加味精、鸡精等增鲜调味品。 薄荷五豆汤 中医认为,薄荷性凉、味辛,有散风热、清头目、利咽喉以及透疹等功效,临床上可以用于风热感冒、头痛目赤或咽喉肿痛等疾病症状的治疗。 药理研究显示,薄荷当中含有利胆成分,可以帮助促进胆汁分泌,进而改善黄疸或胆囊炎等疾病症状,具有保护肝脏的作用。 豆类是豆科植物的种子,营养极其丰富,尤其是含有大量的蛋白质和B族维生素,其中还富含钾元素,有很好的利水消肿的功效。中医素有「 ”五色豆养五脏”之说,即红豆补心,绿豆补肝、黄豆补脾、黑豆补肾、白扁豆补肺。将薄荷和这几种豆子一起煮汤,特别适合作为暑天的饮品。 做法:上述5种豆子各取20克,浸泡8小时后捞起,加1500克水,大火煮沸,转小火续煮1个小时左右,加入薄荷,再煮5分钟即可。放温后代茶饮。 冬瓜薏仁干贝汤 冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,是肥胖者的理想蔬菜。 冬瓜还有抗衰老的作用,久食可使皮肤洁白如玉、润泽光滑,并可保持形体健美。此外,冬瓜还有良好的清热解暑功效。 薏仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏仁酯、亮氨酸、维生素B1等营养物质。 薏仁能抑制癌细胞的增殖,适宜多种恶性肿瘤患者食用;还有促进新陈代谢和祛湿利水的作用。干贝含有丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减,还具有滋阴补肾的作用。 做法:干贝适量,用水洗净、浸泡;冬瓜1斤削去外皮,去掉内瓤,切成块;薏米、陈皮分别洗净;将上述材料一起放入煲内,倒入清汤,先用大火烧开,撇去表面浮沫,盖好盖,改用小火煲1个小时左右,至原料熟烂时,放精盐和香菜末调味即可。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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