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摘要：核桃羊肉粥［原料］核桃仁15克，羊肉100克，粳米60克，细盐、料酒、生姜末、味精、香油各适量。［做法］洗净羊肉，剁成肉泥；将核桃仁洗净，打碎；淘洗干净粳米，放沙锅内，加清水、羊肉、核桃仁，文火煨粥，粥熟时加调料拌匀。［特点与功能］宜在冬天服用，每日1剂，可分次温热食用。每15日为一个疗程。间隔5日后可用下一个疗程。此粥鲜香适口，可佐餐食用。
核桃羊肉粥 ［原料］核桃仁15克，羊肉100克，粳米60克，细盐、料酒、生姜末、味精、香油各适量。 ［做法］洗净羊肉，剁成肉泥；将核桃仁洗净，打碎；淘洗干净粳米，放沙锅内，加清水、羊肉、核桃仁，文火煨粥，粥熟时加调料拌匀。 ［特点与功能］宜在冬天服用，每日1剂，可分次温热食用。每15日为一个疗程。间隔5日后可用下一个疗程。此粥鲜香适口，可佐餐食用。古代名医学家李杲谓：「 ”羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可以补之。故曰补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形也。”据分析，羊肉每100克含蛋白质17.3克，脂肪13.6克，钙15毫克，磷168毫克，铁3毫克。此外，还含有维生素B10.07毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸4.9毫克等。上述营养素均有益于养颜美体。 枸杞子炒肉片 ［原料］猪瘦肉片150克，枸杞子8克，花生油25毫升，鲜藕100克，精盐6克，味精、姜末、葱末、料酒各3克，奶汤60毫升，水淀粉10克，香油5毫升，白糖2克，熟油500毫升（耗20毫升）。 ［做法］肉片用蛋清、料酒抓匀；藕先切片，再以十字切成四片；枸杞子用温水泡好备用。精盐，味精，奶汤加水淀粉对成芡汁备用。锅上火，注入熟油500毫升，油烧成五成热时，将肉片下锅滑至肉片没有血筋，再倒入藕片稍滑一下和肉片一起出锅控油。锅内留底油25毫升烧热放姜末、葱末煸炒出味，放入肉片、藕片，然后倒入泡好的枸杞子和对好的芡汁翻炒几次，淋上香油出锅盛盘。 ［特点与功能］此菜舒筋活血，健脾，健美，增白皮肤。色泽红白相间，香脆适口。可常食。中医认为，猪 ... 有补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤等功效。据分析，猪瘦肉含优质蛋白质、烟酸、维生素B1、铁、钙、磷等，有美肤、润肤之作用。 蒜辣香里脊笋 ［原料］猪里脊250克，冬笋250克，红椒25克，大蒜10克，鸡蛋1个，湿淀粉、植物油、料酒、汤、味精、盐、香油各适量。 ［做法］将猪里脊肉剔去筋，切成薄片，用料酒、盐拌匀，把蛋清、湿淀粉浆好，拌一点油。冬笋去外皮，煮熟切成薄片；红椒去蒂、去子，切成小块；大蒜去皮，切成斜片。将植物油放入锅内，烧至五成热时，下入里脊肉片，用筷子拨散滑熟时，捞出沥油；锅内留少许油，下入冬笋片、红椒，放盐炒熟；然后投入大蒜、汤、味精，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入里脊肉片，翻炒几下，放香油装盘即成。 ［特点与功能］此菜香辣味浓，脆嫩爽口。可佐餐配菜食用。 腐 ... 猪肉 ［原料］猪瘦肉250克，笋片100克，红腐乳汁30克，鸡蛋1个，料酒、白糖、猪肉汤、熟猪油、水淀粉、香油、味精各适量。 ［做法］洗净猪瘦肉，切成薄片，加入鸡蛋清，充分搅匀，备用；另一瓷碗中放入红腐乳汁、料酒、白糖、猪肉汤、水淀粉，调匀成卤汁；旺火置热锅，倒入熟猪油，油热时加入已拌鸡蛋清的肉片，旺火炒，肉片变色时起锅，沥去剩油；再置热锅，加入少许熟猪油，旺火，放入笋片，煸熟笋片时加入已炒的肉片，混炒3分钟；将调好的卤汁倒入锅内，迅速翻炒几下肉片、笋片，卤汁变浓，与肉片、笋片混匀时，加入香油、味精，起锅装盘。 ［特点与功能］此菜清香酥烂，软嫩汁鲜。可酌情佐餐配菜食用。腐 ... 猪肉这道独特佳肴，除有美肤美容作用外，还是贫血、营养不良、慢性肝炎、神经衰弱等病人的保健佳品。 青椒炒肉丝 ［原料］猪瘦肉300克，青椒100克，精盐、料酒、熟油、味精、肉鲜汤、油、干湿淀粉各适量，蛋清1个。 ［做法］将猪肉洗净，切成丝，用盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆；青椒洗净，剥去蒂、子，切成丝。炒锅置于旺火上加油，烧至五成热时，下入肉丝滑熟，倒出沥油，锅内留底油烧热，投入青椒，煸炒几下，加盐、味精、料酒、肉鲜汤，烧沸后，用湿淀粉勾芡，把肉丝倒入同炒，淋上熟油，即可装盘。 ［特点与功能］此菜色泽绿白相间，肉丝鲜嫩，辣香宜人，可佐餐配菜食用。《随息居饮食谱》说：「 ”猪肉甘、咸平；补肾液、充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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