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摘要：*** 尔族简介 在中国西北边陲新疆，有一座白雪皑皑的天山，天山脚下聚居着一个能歌善舞的民族—— *** 尔族。“ *** 尔”是民族自称。共有7214431人。“ *** 尔”是 *** 尔族的自称，意为“团结”或“联合”。 *** 尔族主要聚居在新疆 *** 尔...
*** 尔族简介
在中国西北边陲新疆，有一座白雪皑皑的天山，天山脚下聚居着一个能歌善舞的民族—— *** 尔族。“ *** 尔”是民族自称。共有7214431人。“ *** 尔”是 *** 尔族的自称，意为“团结”或“联合”。 *** 尔族主要聚居在新疆 *** 尔自治区天山以南的喀什、和田一带和阿克苏、库尔勒地区，其余散居在天山以北的伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德等地。
*** 尔族有自已的语言， *** 尔语属阿尔泰语系突厥语族；文字系以 *** 字母为基础的拼音文字。建国后，推广使用以拉丁字母为基础的新文字，现两种文字并用。
*** 尔族以农业为主，种植棉花、小麦、玉米、水稻等农作物。此外还擅长园林艺术。中国最大面积的葡萄生产基地，即葡萄沟就在离新疆 *** 尔族自治区首府乌鲁木齐东南184公里的吐鲁番盆地。
*** 尔族有自己独特的文化艺术，故事集《阿凡提的故事》、音乐舞蹈史诗“十二木卡姆”、维族舞蹈等闻名中外。维族传统舞蹈有顶碗舞、大鼓舞、铁环舞、普塔舞等；维族民间舞蹈有赛乃姆、夏地亚纳；民间乐器有“达甫（手鼓）、“都他尔”和“热瓦甫”等。 *** 尔民族医学是祖国医学的重要组成部分。
喀什“巴扎”
俗话说，到新疆不到喀什，等于没到新疆，到喀什不看“巴扎”，等于没有到喀什。喀什，是个有着千年以上历史的古城。早在汉唐时期，这个“丝绸之路”上最大的驿站，已是活跃的国际集市了。远道而来的罗马、波斯、印度的商队和内地川陕等地的马帮云集于此，进行贸易往来。如今，喀什约有人口30余万。城内高楼矗立。著名的艾提尕 *** 寺周围幅射状街巷上，密布着国营商店和个体手工业店铺与摊贩，经销着国内外的名贵商品。然而，它们却无法取代那传统的七日一集的大“巴扎”。
“巴扎”，是 *** 尔族的传统贸易集市。喀什大巴扎，中心在城区东南的喀什噶尔河畔。每逢星期日集期，来自四面八方的人流、物资云集。从一般农副产品到价值很高的工艺品，应有尽有，并按种类分市排列。上午时分，巴扎渐入 *** ，人们摩肩接踵，川流不息。在行人中还有少数妇女蒙着面巾。
巴扎上，与人们衣着有关的纺织品和皮毛，是引人注目的商品之一。这里，除了来自新疆和内地的各种花色布匹之外，大量的是应时的真丝绸和化纤织品。尤其是来自苏州和巴基斯坦的乔其绒，更是 *** 尔族中青年妇女争相购买的畅销品。
地毯，是巴扎集市上的又一宗重要商品。新疆地毯以其优良的质地，精美的图案和鲜傃的色泽蜚声中外。而喀什又是新疆优质地毯的主要产地之一。近年来，随着城乡经济的发展，地毯几乎成为各族人民喜爱的家庭装饰品，因此，地毯格外走俏。
*** 尔族工匠技术精湛，巴扎上的各种手工艺品，充分显示出了他们的聪明才智。玉雕、腰刀、日用铜器、木器、陶瓷、首饰、花帽、服饰等，大都线条流畅，色彩鲜傃，做工非常精细，散发着浓郁的民族生活气息。
在巴扎集市的商店里还有知名的和不知名的民间乐器，供人观赏挑选。如制作精致的独它尔、弹拔尔、热瓦甫、萨塔、扬琴、艾捷克、胡西塔尔、唢呐、笛子、手鼓等。这些 *** 尔族的民间乐器，都是在古典乐器的基础上，并借鉴中外乐器而发展起来的。
在大巴扎的边缘，一块很大的场地中，挤满了牲畜，这就是专门的牲畜巴扎。南疆的毛驴。体小劲大，是 *** 尔族农村最主要的交通工具。如今，它也成了内地一些省区前来购买的重要商品。
新疆是著名的瓜果之乡，每当瓜熟果红的季节，巴扎上到处都散发着诱人芳香的瓜果摊。常看到一些肤色不同的外国游客，头上顶着小花帽，手里拿羊肉串，或新鲜瓜果，边吃边聊，异常的兴奋和惬意。
*** 尔族历史
*** 尔族的先民可追溯至前3 世纪北方游牧民族，生活在贝加尔湖一带。一世纪末逐渐向南迁，以后便与当地一些古代民族相融合。一千多年前， *** 尔族的先世铁勒是西突厥汗国的一部分，唐朝天宝三年（744 ），回纥以鄂尔浑河流域为中心建立了游牧的回纥汗国，与唐朝保持友好的从属关系。
西元788 年回纥改称回鹕，9 世纪，回鹕大部分西迁入高昌、龟兹、于阗以西地区，在与当地民族长期相处中，还融合了部份吐番人、契丹人等，吸收了蒙、汉、藏等民族成份。逐渐发展为近代 *** 尔族。西迁的回鹕人曾先后在中亚和新疆地区建立过喀喇（哈拉）汗国、高昌王国，并参与察合台汗国和叶尔羌汗国的活动。
*** 尔族音乐
*** 尔族约有人口五百四十八万， 主要居住在新疆 *** 尔自治区境内， 语言属阿尔泰语系突厥族， 他们有自己的文字， 信仰 *** 教。 *** 尔族是一个文化发达， 能歌善舞的民族， 民间音乐的种类极多， 无论是歌唱还是舞蹈， 只要那鲜明的节奏一出现，人们立刻就感受到 *** 尔族人轻松活泼的音乐。
*** 尔族礼仪
*** 尔族人待人讲究礼貌。在遇到尊长或朋友时，习惯于把右手按在前胸中央，然后身体前倾，连声问好。
*** 尔族待客和作客都有讲究。如果来客，要请客人坐在上席，摆上、各种糕点、冰糖等，夏天还要摆上一些瓜果，先给客人倒茶水或奶茶。待饭做好后再端上来，如果用抓饭待客，饭前要提一壶水，请客人洗手。吃完饭后，由长者领作“都瓦”，待主人收拾食具完，客人才能离席。吃饭时，客人不可随便拨弄盘中食物，不可随便到锅灶前去，一般不把食物剩在碗中，同时注意不让饭屑落地，如不慎落地，要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。共盘吃抓饭时，不将已抓起的饭粒再放进盘中。饭毕，如有长者领作“都瓦”，客人不能东张西望或立起。吃饭时长者坐在上席，全家共席而坐，饭前饭后必须洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌讳顺手甩水，认为那样不礼貌。
如果在瓜果飘香的夏季和秋季到 *** 尔族家作客，摆在你面前的不仅有茶等，而且还有红沙瓤的西瓜，或者粉瓤、绿瓤和甜瓜。若是到农村作客，淳朴善良好客的 *** 尔族农民，会将各种水果摆在你的面前，让你尽情地享用。如果天色晚客人起身告辞时，热情的主人总要盛情地挽留客人住在家里。如果有客人住宿，总是拿出最好的被褥给客人用。 *** 尔族家家户户都有备用的被褥。第二天清晨主人要早起，为客人准备早安，求胡大保佑客人。
如果是贵客和远道而来的亲戚到家，有条件上的家庭要羊热情款待客人，条件差一点的至少也要一只鸡，用丰盛的食物招待客人。一家来了客人，亲友邻居轮流相请。吃饭时家里来了客人，就是客人已吃过饭，主人也盛情邀请客人与他们一起共餐。
*** 尔族庆节
*** 尔族信奉 *** 教。传统节日有：肉孜节、古尔邦节、初雪节等。
肉孜节 *** 尔族十分重视传统节日，尤其以过“古尔邦”节最为隆重。“肉孜节”，也叫开斋节，是 *** 语“尔德·菲图尔”的意译，因在封斋一个月后开斋的那天举行而得名。 *** 教规定成年的 *** 每年都要封斋一个月，在封斋期间每日两餐，在日出前和日落后进餐，白天绝对禁止吃喝。斋月的开始和结束均以见月为准。封斋的天数为二十九天或三十天。斋期满后，节日的凌晨，人们聚集在礼拜寺作盛大的礼拜，然后开始热闹的节日活动。家家户户都备有丰盛的节日食品，如子、糖果、点心等，人们身着民族服装，熙熙攘攘，走亲访友，路途相逢要互相拜年祝贺，男女老成群结队出来游玩，各种娱乐场所同时开放。在南疆还有说评书的，内容多为宗教故事。
古尔邦节“古尔邦节”，在“肉孜节”后七十天举行。“古尔邦”是 *** 语，意为“献牲”，是根据古代 *** 地区的宗教传说演变而来的。据说先知伊不拉音在一个晚上梦见“ *** ”（即 *** ），“ *** ”令他宰杀自己的儿子依司马义献祭，当伊不拉忠实地执行命令的时候，“ *** ”又命天神送来一只羊代替。于是 *** 人就根据这个神话传说，宰羊祭祀。西元七世纪初， *** 创立 *** 教后，继承了这一风俗，并将 *** 教历（即回历）的12月10日定为“古尔邦节”。节日期间，家境稍好一点的家庭都要宰一只羊，有的还宰牛、宰驼，因此也叫宰牲节。宰匀的牲畜肉不能出卖，除将规定的部分送交 *** 寺和宗教职业者外，剩余的用来招待客人和赠送亲友。节日第一天早晨，人们到 *** 寺去作聚礼。节日礼拜结束后，人们上墓地为亡故的先人祈祷。过去按传统，在古尔邦节里把作为血祭的牲畜宰好后，将其肉分成三份：一份作为“施舍”分给孤寡老残和穷苦人，一份用来招待客人，一份留作自己享用。如今随着社会的发展，“施舍”的旧俗已趋于淡化了。
*** 尔族婚俗
男女青年结婚时，由阿訇或伊码目（均为宗教职业者）诵经，将两块干 沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下，表示从此就像 和盐水一样，同甘共苦，白头到老。婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单，最先摆上 、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸 子等，然后再上手抓羊肉、抓饭。
择偶男孩的父母首先从亲友邻里、乡里，其次从外村异乡为儿子物色对象。选中之后，就透过别人告诉儿子，征求儿子意见，若儿子无意见，即可选定。男孩也可以自己物色对象，但须经父母同意。总之，父母的意见起决定作用。有的女方家若对某家的儿子有意，也可托人向对方表明。在 *** 尔族中也有托媒人替子女物色对象的现象。
说媒姑娘选定后，男方的父母请亲友到女方家说媒提亲。女主的父母要热情接待来客。若合女方父母意，便可订亲。
订亲订亲仪式。 *** 尔语称“ 达斯提汗塔西拉西” 或“ 克其克恰义” 。男方家准备二、三块衣料、九个 、一些糖果、一块茶等礼物，男方的母亲在一些女性亲友的陪伴下前往女方家，这时双方的母亲就正式认了亲。女方家备餐热情招待来客。招待完后男方的母亲将带来的礼物一一呈上，表示谢意，并商订讨论彩礼和正式订婚的日子。
*** 尔族服饰
花帽，是 *** 尔族服饰的组成部分，也是 *** 尔族美的标志之一。早在唐代，西域男性多戴卷檐尖顶毡帽，款似当今的“ 四片瓦” 。到了明代，因受 *** 和中亚文化的影响， *** 尔族男子削发戴小罩刺绣花帽。清代初期， *** 尔族花帽在用料和款式方面，有了新的发展。冬用皮，夏用绫，前插禽羽。女帽皆用金银线绣花点缀与装饰，喀什干的四楞花帽脱颖而出几乎成了 *** 尔族花帽的主流而延续至今。经过各地 *** 尔族人民的断创新，花帽做工愈益精细，品种更为繁多。但主要有“ 奇依曼” 和“ 巴旦姆” 两种，统称“ 尕巴” （四楞小花帽）。
绣制花帽，有多种方法：丝线平绣、十字花绣、丝线结绣、串珠片绣、格子架绣、盘金银绣、钩花刺绣、扎绒刺绣以及刺、扎、串、盘综合绣等。维族妇女先在四瓣帽面上绣出多彩的纹样图案，然后将四瓣帽面以顶为中心缝合起来并衬好帽里，套在木制帽模上成型，最后镶上黑绒布边，便成了一只小巧玲珑的花帽。
“ 奇依曼” 花帽色彩绚丽，针迹细腻。它用金银彩线绣制，还缀有各色塑胶小珠子。小伙子，姑娘戴上它，在荫凉的葡萄架下弹唱起舞，显得潇洒自若，充满活力。
*** 尔族花帽作为一种民族特有的工艺品，越来越受到人们的青睐。每逢重大节庆活动， *** 尔族人都要精心绣制或选购小花帽装饰打扮自己；有的还将花帽高挂在屋内壁间，以增添房间陈设的艺术情趣；有时作为珍贵礼品馈赠亲朋好友和来自远方的宾客。
*** 尔族饮食
*** 尔族日食三餐，早饭吃和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是、茶或汤面等。以面食为主，喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种。最常吃的有、羊肉抓饭、包子、面条等。 *** 尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。
羊肉串与手抓饭
新疆盛产绵羊，由此 *** 尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。用无烟煤或木炭作燃料。烤肉串时，点燃炭火，待烟尽火旺时，即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。
烤羊肉串用的铁杆子也很别致，是将30厘米长的3号铁丝砸扁，一端加工成尖形，一端安装木柄。先把洋葱末拌和腌约半小时的鲜羊肉块串在铁钎子上，架在铁槽上烘烤。然后撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，五分钟左右，翻动肉钎再烤另一面，并撒上调料，烤数分钟即成。
讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁，有的食者一次能吃十几串，特别是到了冬季，人们坐在烤肉槽前，既有红扑扑的炭火取暖，又有香喷喷的羊肉串解馋，真是妙趣横生。近年来，这一色味俱佳的 *** 尔族的传统小吃，已经走出家门，遍及京城，深受人们的欢迎。
与羊肉串相媲美的手抓饭，也是 *** 尔族的传统风味食品。其主要原料为新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炸，再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。20分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，4 0分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮晶莹，味香可口，很有营养价值。
典型食品： *** 尔族最爱吃、抓饭、包子、面条等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油子、银丝捍面（ *** 尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。
*** 尔族建筑
*** 尔族的住宅，多成院落，一般大门忌朝西开。 *** 尔族的建筑物有其独特风格。房屋方形，有较深的前廊；室内凿壁龛，并饰以各种花纹图案。旧式房屋多系土木结构，窗子较小，房顶开一个窗，通风采光差；室内进门有一连灶土炕，用来做饭取暖。随着生活条件的改善，住房质量逐渐提高，有的住进了楼房。即便是自建的平房，一般也比较宽敞明亮通风。厅室布置整洁朴雅，四壁呈白色泛蓝，挂的壁毯，靠墙置床，被褥均展铺于床罩或毛毯之下，床上只摆设一对镂花方枕。室中央置长桌或圆桌，家具及陈设品多遮盖有钩花图案的装饰巾，门窗挂丝绒或绸类的落地式垂帘，并衬饰网眼针织品。地面多装饰民族图案。 *** 尔族人喜欢在庭院中种植花卉、果树和葡萄，整个环境显得雅静、清新。
*** 尔族习俗
*** 尔族-- 禁忌
*** 尔族的饮食禁忌与 *** 教相同。他们忌用单手接送礼物；忌穿短裤、短小衣物外出；睡觉时禁头动脚西，禁四肢平伸仰卧。做客时洗手不可将湿手乱甩；不能在长者就座之前入坐；吃抓饭不要用手乱抓或抓了再放回去；吃剩残物不要乱扔；用餐时不要从餐布或主人面前跨过；不要当着主客的面吐痰、擤鼻涕等。
*** 尔族宗教
*** 教在 *** 尔族中的传播、发展已有一千多年的历史。 *** 教早在唐代即开始传入新疆，大约在15 世纪， *** 教最终取代其他各种信仰，而成为 *** 尔族全民信仰的宗教。从此， *** 教对 *** 尔族的经济、政治、文化和生活习俗等方面，均产生了深远的影响。
信仰 *** 教的 *** 尔族群众大多数人属于正统的逊尼派，只有一部分人信仰苏菲派教义，在新疆称为依禅派，此外还有少数人信仰什叶派教义。在宗教信仰活动上，各派一直保持着不同的宗教主张、仪式和特征。
*** 尔族信仰 *** 教，主要表现在信仰者的思想、行为都要严格以《古兰经》、《圣训》和其他宗教经典为准则。
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