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摘要：一项新的研究表明，人类从绵羊、山羊和奶牛等动物身上吞下大量的牛奶和其他乳制品已有至少9000年的历史。研究人员在对500多件在北方发现的史前陶器进行分析和年代测定后发现了这一发现地中海地区，包括现代国家西班牙、法国、意大利、希腊和土耳其。在每次检查中，他们都会寻找牛奶的残留物，这表明人们使用了动物奶制品。相反，“来自锅子和动物骨头的脂类告诉我们同样的故事：肉类生产是主要的活动，而不是乳品加工，”他们说。
科学家们还检查了陶罐中动物脂肪的残留物和其他证据，如骨骼遗骸，这些证据表明新石器时代的人为了肉而屠宰家畜；他们研究了公元前七千年至五千年地中海周围82个地点的这些骨头遗骸。[第一代人类的十大奥秘]
关于古代奶制品使用和肉类生产的信息可以帮助科学家了解是什么因素驱使反刍动物驯化，研究人员说，
乳业皇后乳业在地中海北部的一些地区很流行，但不是全部，研究人员发现，
地中海北部的东部和西部，包括现代西班牙、法国和土耳其的部分地区，普遍实行乳业，但希腊北部没有，他们说。相反，“来自锅子和动物骨头的脂类告诉我们同样的故事：肉类生产（在希腊北部）是主要的活动，而不是乳品加工，”他们说。
新的分析支持了研究小组早先的工作，表明“在公元前七千年，奶的使用在近东是高度区域化的。，英国布里斯托尔大学的化学家、研究人员Mélanie Roffet Salque和Richard Evershed在一份声明中说这一新的多学科研究进一步强调了地中海北部新石器时代动物产品多样性的存在。“KdSPE”“KDSPs”“KDSPE”“KDSPs”在地中海北部的不同景观可能影响了新石器时代人们所驯养的动物种类。研究人员罗莎琳德吉利斯（Rosalind Gillis）和让丹尼斯维恩（Jean Denis Vigne）说：“崎岖不平的地形更适合绵羊和山羊，开阔的、有充足水源的地形更适合牛的生长。”罗莎琳德吉利斯和让丹尼斯维恩（Jean Denis Vigne）是巴黎国家自然历史博物馆（National Museum of Natural History in Paris）国家科学研究中心的考古学家。
古老的牛奶乳业始于这项研究的首席研究员、德国图宾根大学考古学初级教授辛西安娜斯皮特里（Cynthianne Spiteri）说，农业的兴起，很可能帮助了早期的农民，她在英国约克大学（University of York）的考古学博士学位中进行了残留物分析斯皮泰里说：“在提供营养和可储存的食品方面发挥了重要作用，这些食品能够养活早期的农民，因此，农业在西地中海的传播。然而，需要更多的研究来证实新石器时代的人们食用了奶制品。”。研究人员、约克大学考古学教授奥利弗·克雷格说，这可以通过分析古代人类骨骼来实现。克雷格说：
“尽管存在这种缺陷，但我们的研究表明，它们确实利用了牛奶，因为我们在它们使用的罐子里发现了有机残留物。”这意味着他们正在将牛奶转化为乳制品，如酸奶和奶酪，以去除乳糖，“有些人无法消化，”他说，
“我们知道，当今世界上很多人仍然对乳糖不耐受，因此，很重要的是要知道过去人们在什么时候接触过它，以及他们必须适应它多长时间，”克雷格说，
这项研究是在11月14日在《美国国家科学院院刊》上在线发表。
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