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摘要：自十多年前开始，市面上开始出现种种冠以“营养麦片”和“谷物营养早餐”的产品。在某超市调查了15种声称为“营养麦片”或“早餐谷物”的食品，结果其中声称以燕麦片为主要谷物来源者占4种，其他均以小麦等为主要谷物，包括玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等。这些原料的营养价值，总体而言大大低于燕麦片。所谓的“营养麦片”当中，没有一种以燕麦为主要原料。健康饮食“营养麦片”含有多少营养素？
自十多年前开始，市面上开始出现种种冠以“营养麦片”和“谷物营养早餐”的产品。这些产品味道香甜或酥脆，很受女性和孩子的欢迎。很多老人看到“无糖谷物早餐”的名称，也怦然心动，经常把它们购回家中，作为营养早餐食用。可是，这些产品真的“营养”吗？蛋白质含量是多少？所谓的麦片又是什么东西组成的？中国农业大学食品学院范志红副教授依据调查结果撰写此文，请人们看看结果再说。 “营养麦片”的原料都是什么东西？如果仔细看看“营养麦片”的原料，就会发现其中可以分为两类:一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。 在某超市调查了15种声称为“营养麦片”或“早餐谷物”的食品，结果其中声称以燕麦片为主要谷物来源者占4种，其他均以小麦等为主要谷物，包括玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等。这些原料的营养价值，总体而言大大低于燕麦片。有3种提到里面添加了燕麦。所谓的“营养麦片”当中，没有一种以燕麦为主要原料。 健康养生 除了谷物之外，“营养麦片”或“早餐谷物”中还添加了一些看起来类似奶的成分，在15种产品中，添加奶精的有4种，添加植脂末的有5种，添加奶粉的只有一种，一种添加了乳清粉，还有一种添加了大豆蛋白粉。“奶精”，就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物。其中脂肪含量达20%至75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，化在水中有乳白的颜色，其实和牛奶没什么关系，营养价值上更是差之万里。它不仅不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。氢化植物油甚至会带来对心血管危害最大的反式脂肪酸，比动物脂肪还不健康！所谓“植脂末”，就是粉末状奶精的另一种说法而已。 此外，甜味的产品中大多添加了糖，有一种号称“无糖”，以“蛋白糖”作为替代。另有一种添加了红糖作为甜味剂。 健康饮食
“营养麦片”含有多少营养素？ 国产品牌大多没有标注营养素，国外的牌子则列出了主要营养成分，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。 热量的高低是大同小异的，均在350至390千卡/100克之间。也就是说，和大米、白面大同小异，看不出品种之间的差别所在。
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