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摘要：试验的主要焦点是观察四种低热量饮食对体重的影响，但研究人员也在研究开始时测量了每个参与者血液中PFAS化学物质的浓度。利用这个数据集，科学家们观察了参与者的体重减轻情况，试验后他们是否保持体重减轻，以及他们的PFAS水平。（然而，这项研究并没有证明和效果，相反，它发现了PFASs和体重增加之间的联系。
成功减肥可能会受到隐藏在你家日常用品中的化学物质的阻碍，一项新的研究发现。
这项研究发表在2月13日的《公共科学图书馆医学》杂志上，主要研究一组称为全氟烷基物质或PFASs的化学物质，这项研究称，由于其对体重的影响，有时被称为“obesogens”，而
PFASs已经在各个行业使用了60多年，包括在不粘锅和食品包装中，并且已经污染了水资源并进入了食物链。例如，哈佛T.H.Chan公共卫生学院营养系助理教授、该研究的资深作者祁孙说，许多贝类都含有这种化学物质。但它们也可以从包装袋中滤入食物，甚至可以通过接触处理过的地毯和纺织品进入人体。【12种最有害的激素破坏化学物质及其对健康的影响】
之前的研究表明，PFASs与肥胖以及其他健康问题有关，该研究称。
“我们观察到的是，这些化学物质……可能决定人们节食后体重恢复的程度，”孙告诉《生活科学》更具体地说，我们发现（人体内）这些化学物质的含量越高，节食后体重恢复越快。
在研究中，研究人员将2000年代中期收集的数据作为使用新饮食策略（减肥）预防超重临床试验的一部分。这项试验涉及621名30至70岁的超重者。试验的主要焦点是观察四种低热量饮食对体重的影响，但研究人员也在研究开始时测量了每个参与者血液中PFAS化学物质的浓度。利用这个数据集，科学家们观察了参与者的体重减轻情况，试验后他们是否保持体重减轻，以及他们的PFAS水平。
有趣的是，PFAS浓度并没有影响人们的减肥能力，研究发现。然而，一旦试验结束，那些体内PFASs含量较高的人似乎很难保持体重，而且女性的效果更差。（然而，这项研究并没有证明和效果，相反，它发现了PFASs和体重增加之间的联系。）
此外，研究人员发现“PFAS水平也与较低的静息代谢率有关，”孙说如果你有较低的静息代谢率，你的静息代谢是缓慢的，[所以]你不能燃烧太多的能量，[而且]这就是你体重增加的原因，“
还不清楚这些化学物质究竟是如何影响一个人的代谢，孙指出。他说，动物研究表明，PFASs可以干扰体内的某些途径，甚至关闭和打开某些基因，进而影响新陈代谢，但还需要更多的研究来全面了解这些化学物质的作用。
除了增重，研究表明，PFASs与许多其他疾病有关，包括癌症、激素紊乱、高胆固醇和免疫系统功能紊乱。
研究表明，保持体重下降不仅仅需要观察你的食物摄入和运动。纽约州立大学奥尔巴尼分校健康与环境研究所所长大卫·卡彭特在接受《生活科学》杂志采访时说：“大多数人认为肥胖只是吃了太多错误的食物而没有得到足够的锻炼的结果。”然而，从包括这一项在内的许多杰出的研究中可以清楚地看到，暴露在食物和水中的某些化学物质，可以作为引发肥胖的诱因。”卡彭特没有参与这项新的研究。
“肥胖，以及增加肥胖风险的化学物质，对健康构成了重大影响问题，”卡彭特说：
虽然需要对这些化学物质进行更多的研究，但孙指出，“人们应该谨慎使用那些含有PFASs的产品。”
环境保护局有更多关于在哪里可以找到PFASs的信息。
最初发表在《生命科学》杂志上。
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