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摘要：在一瓶香槟开瓶器的过程中形成一个马赫盘。根据一项新的研究，Equipe泡腾/CNRS/UniversitédeReims打开一瓶气泡会产生类似于战斗机超音速排气的冲击波。“KDSPE”“KDSPs”，但让他们吃惊的是，研究人员发现，在软木塞的第一毫秒内，瓶内压力的突然下降导致可见的冲击波，所谓的“马赫盘”，这些马赫盘也是在战斗机的排气中产生的，形成的原因是逸出的气体以超过音速两倍的速度迅速膨胀到空气中。
打开一瓶气泡会产生类似于战斗机超音速排气的冲击波。
香槟瓶塞的瞬间爆裂是由长时间卡在瓶口的高压气体快速逸出造成的。现在，一组研究人员使用高速摄影技术来可视化这一标志性流行音乐背后的化学成分。
为实验，他们获得了6瓶香槟rosé，其中两瓶存放在30摄氏度（86华氏度）下，两瓶存放在20摄氏度（68华氏度）下3天。这些瓶子之前已经陈酿了42个月，经历了一种被称为“prise de mousse”的酒精发酵。在这个过程中，酵母菌在糖上产生二氧化碳，使香槟发泡汤。“KDSPE”“KDSPs”相关：瓦伦丁的泡泡：关于香槟“KDSPE”“KDSPs”的9个浪漫的事实，然后研究人员使用高速相机记录软木弹出的瞬间。高速摄像机被连接到一个麦克风上，麦克风记录了砰砰的声音，并触发摄像机拍摄一系列照片。
当软木塞离开香槟瓶时，一种叫做“马赫盘”的可见冲击波形成。（图像信用：装备泡腾/CNRs/Orthede de Reimes）“KDSPs”“KDSPE”“KDSPs”这是科学家们所看到的：当软木塞从瓶子中弹出时，它被迅速膨胀的二氧化碳和水蒸气猛烈地推挤，而二氧化碳和水蒸气早已被限制在瓶子的颈部。这种突然的压力变化使二氧化碳和水蒸气冷却到冰晶中，并凝结成一个与软木一起飘散的雾。“KDSPE”“KDSPs”，但让他们吃惊的是，研究人员发现，在软木塞的第一毫秒内，瓶内压力的突然下降导致可见的冲击波，所谓的“马赫盘”，这些马赫盘也是在战斗机的排气中产生的，形成的原因是逸出的气体以超过音速两倍的速度迅速膨胀到空气中。当瓶子里的压力恢复正常时，它们也会很快消失。马赫盘也会在战斗机的超音速排气管中形成，比如这架麦克唐纳F-15E攻击鹰。（美国空军/高级飞行员马修·布鲁赫）这些马赫盘的形成“是一个很大的惊喜，”主要作者、法国兰斯香槟阿登大学化学物理教授杰拉德·利格·贝拉尔说马赫盘的物理学在航空航天工程中早已为人所知，但在香槟科学中却一点也不为人所知，研究人员发现，储存在室温下的瓶子比在高温下储存的瓶子有很大的不同。“KDSPE”“KDSPs”是因为二氧化碳在更高的温度下不易溶解，所以在更高的温度下储存在瓶子的颈部的气体量更大。因此，储存在30摄氏度的瓶子里的气体比储存在20摄氏度的瓶子里的气体压力更大。当30摄氏度的瓶子里的软木塞释放时，压力和温度的下降比储存在较低温度的瓶子里的要大。
较热的瓶子会产生较大的冰晶，由于这些冰晶是如何散射光的，灰白色的雾。同时，室温瓶会产生更小的冰晶，形成更蓝的雾。”希望人们会被藏在一瓶香槟或起泡酒里的美丽科学所感动，”利格·贝拉尔说。
这一发现发表在9月20日的《科学进步》杂志上。
这是10个除夕夜传统开始假日饮酒的原因：8种常见药物与酒精的相互作用超音速！最快的11架 ... 飞机最初发表在《生命科学》杂志上
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