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吃鸡别光顾着喝汤,鸡肉营养比汤高!好好吃鸡,天天健康

常听老人言:"鸡汤才是精华,宁愿不吃肉也要喝碗汤",这句话相信各位看客是绝对不陌生的。我们从小到大吃过的养生或对身体有益的食物中,鸡肉鸡汤绝对是当仁不让的主角。但其实,正是我们这种看似正确的观念,往往毒害不浅。 吃鸡肉也是一门学问,想要吃鸡肉很简单,但要把鸡肉吃得健康营养,那绝对是值得深究的。我们生活中烹饪的鸡肉,隐藏着许多雷区,本以为是一道丰盛的料理,其实不过是徒有其表,那么到底怎么吃鸡肉才是正确的呢? 在我们的惯性思维模式下,鸡汤的营养要比鸡肉好,这句话十个人中十个人都会觉得没毛病,但其实鸡汤的营养远远不如鸡肉。我们之所以认为鸡汤更营养,主要就是因为炖鸡肉的时候,鲜味大部分融入到了汤里面,所以汤汁十分好喝。但鸡肉中的蛋白质、维生素和钙类物质只有十分之一溶入汤中,虽然炖了之后的鸡肉不好吃,但是它的营养却比汤高出不知道几倍。并且,经过科学的调查研究,100克鸡肉和100克鸡汤中的蛋白质含量分别在25克和1.7克,这足以看得出,鸡肉比鸡汤更营养。 除此之外,在吃鸡肉的时候,鸡的性别也很关键。在民间一直有着"母鸡炖汤,公鸡快炒"的说法,现在都是在超市买鸡,人们不太注意挑选鸡的公母。母鸡的皮脂脂肪较为厚重,炖汤的时候鲜味会更加浓郁,并且母鸡属阴,对女子和老年人滋补身体有着很大的益处。公鸡肉质比较紧实,用于熬汤并不好喝,相反,用公鸡中的童子鸡拿来炒着吃,却是异常鲜美。公鸡属阳,更加适合阳气虚弱的人食用。所以吃鸡肉最好也要分清公母,这样才能更好地调理自己的身体。 除开以上的说法,其实还有一点是绝大部分人都不知道的,那就是烹饪之前是否应该去掉鸡皮。许多健身的人认为,鸡皮里面的油脂太多,在烹饪之前就应该割掉扔了。但其实鸡皮和鸡肉中间有一层薄膜,这一层薄膜能够保护鸡肉在烹饪的时候里面的水分不易流失,也可以让油脂不会过多渗入,反而起到了一层保护膜的作用。 看完这几个吃鸡肉需要注意的点之后,是不是觉得自己以前吃的鸡肉都白吃了?那么赶快把这几个雷区避开,再去烹饪一道有营养价值和好口感的鸡肉吧,相信这一次,你一定会收获不一样的美味佳肴。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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