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冷冻食品需注意

  (1)整条鱼

  冷冻法:在冷冻前要经过清洗,去除内脏,鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆蓋保鲜膜,放到冷冻室结冻保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。

  解冻法:要食用时,将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。

  (2)块状鱼

  冷冻法:如鲑鱼、鲔鱼类,通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室结冻,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。  解冻法:放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

  (3)小尾鱼

  冷冻法:一尾一尾地排在铝盘上结冻,再放入全密袋里保存。

  解冻法:连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。

  (4)冷冻烤鱼

  冷冻法:先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,直接放到全密袋里冷冻。

  解冻法:不必去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤热,即可食用了。(5)虾子

  冷冻法:先去掉肠泥,头部、尾端也要稍微切掉,一尾一尾放到铝盘上,等结冻后放到全密袋里保存。

  解冻法:冷藏室自然解冻,炒之前,把虾子沾满太白粉,多放一点油,一尾一尾放下去,再加点米酒、盐、辣椒,快火炒熟即可。

  蔬菜水果类

  (1)竹笋

  冷冻法:先把竹笋煮熟,待凉后切成薄片,并沥干水分,装入全密袋里冷藏即可。

  解冻及食用法:不需解冻,直接烹调即可。

  (2)红萝卜

  冷冻法:视烹调的需要,先切丝、切片后再煮熟;沥干水分后放凉,再擦干水分,排入铝盘中冷冻,结冻后放入全密袋中保存即可。

  解冻及食用法:可以浸在热水中解冻,或是直接熟煮。

  (3)叶菜类

  冷冻法:用热水烫八分熟,捞起入冷水浸泡,再切成适当大小,并沥干水分,排入铝盘中结冻,再装入全密袋中保存。

  解冻及食用法:可直接用热水氽汤后食用。

  (4)根茎类

  冷冻法:蒸熟或煮熟后,压成泥状,再放入铝中,隔出小块,等结冻后,再放入全密袋中保存。

  解冻及食用法:取用适当分量,不须解冻,可直接烹调或做成沙拉食用。

  (5)奇异果、香蕉、西瓜

  冷冻法:切成小片状,排在铝盘中,在表面撒一些砂糖,防止表面氧化,结冻后放入全密袋,吸出空气后保存。

  解冻及食用 ... :直接吃,或是加牛奶用果汁打成奶昔。

  (6)葡萄、荔枝

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