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摘要：市面上有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。生吃还是熟吃，看看您最需要吸收哪方面的营养吧。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式。用油烹饪西红柿，油温不可过高，以免破坏番茄红素。苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
上篇文章：《营养专家告诉你早餐吃什么最健康》：人体经过一整晚的睡眠,能量,营养几乎在入睡时被消耗掉,因此,早晨起来,肠胃道几乎没有食物维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏.早餐对人是非常重要的,那么早餐应该吃什么好呢？
市面上有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。不过吃法不一样，营养价值也不一样。以下几种常见的"双吃"蔬果，营养师也一一进行了营养分析。生吃还是熟吃，看看您最需要吸收哪方面的营养吧。
1、胡萝卜
生吃：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
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食用提示：大量食入胡萝卜后可能出现皮肤发黄，停食后能自行消退。
2、西红柿
生吃：可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C,叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤；此外生吃西红柿口感好，水分足，比较解渴，吃起来像水果。 健康饮食
熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。用油烹饪西红柿，油温不可过高，以免破坏番茄红素。
食用提示：不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物堿，在胃酸的作用下生成番茄次堿而引起中毒。
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3、苹果
生吃：通便降脂能防感冒。苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。美国的一项科研成果表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。有句老得不能再老的俗语还是再说一次吧：一天一个苹果，医生不来找我。生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
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