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摘要：在这冬春时节，橄榄正是应节大量上市的时候，保健医师建议你也多吃这种营养丰富，又有药用价值的水果。橄榄成熟于冬季，为冬春季节稀有应市果品。功效二健康养生刚才介绍了中医的说法，在现代医学中，西医也发现了橄榄的抗癌功效。同样道理，吃橄榄可以增加放疗及化疗的功效。
上篇文章：《科学的喝豆浆 ... 与禁忌》：大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收.比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%.大豆经过水泡,碾磨,做成豆浆,充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%.
潮汕人向来爱吃青橄榄。在这冬春时节，橄榄正是应节大量上市的时候，保健医师建议你也多吃这种营养丰富，又有药用价值的水果。
橄榄成熟于冬季，为冬春季节稀有应市果品。虽然现在水果一年四季供应，但应时令的水果才最适合该季节的营养需要。广州中医药大学第一附属医院陈壮忠医师介绍，橄榄维生素Ｃ的含量是苹果的１０倍，梨、桃的５倍，含钙量也很高，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷、维生素等营养成分，且易被人体吸收，尤适用于妇女、儿童食用。
功效一 健康饮食
陈壮忠建议，在冬春干燥的季节，每日嚼食２～３枚鲜橄榄，特别是体力劳动或体育运动后，有生津润燥，防治上呼吸道感染之益，也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染、消化不良等疾病。
连李时珍《本草纲目》都有记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”用现代中医的话来说，就是橄榄味甘酸性平，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，适用于各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。
功效二 健康养生
刚才介绍了中医的说法，在现代医学中，西医也发现了橄榄的抗癌功效。
橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。
橄榄还能防止某些癌变，其所含物质ω－３脂肪酸还能与ω－６脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。同样道理，吃橄榄可以增加放疗及化疗的功效。当然，食物始终是辅助作用，如果患上了癌症一定要采取规范治疗。
橄榄美食大观
普及
治疗咽喉肿痛５枚、白萝卜２００克，煮汤饮服。
治口舌干燥６枚、薄荷３克、绿茶３克、胖大海３枚、甘草３克、蜂蜜１ 匙，冲水每日饮两次。
肺癌患者肺气虚弱６枚，麦冬、桔梗各１０克，玄参１５克，甘草６克，煎汤，分次饮服治疗。
此外，作为零食，你还可以购买潮汕人的小食五香橄榄、甘草橄榄、蜜渍橄榄、十香果等，或将其用糖醋醃制后食用。
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