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摘要：一个国际科学家小组利用从澳大利亚18世纪沉船事故中发现的一瓶活酵母，重新...了一个有220年历史的啤酒配方。但是啤酒爱好者们要想品尝到这种有220年历史的味道还得再等一段时间：瑟罗古德说，有几家酿酒公司热衷于销售保鲜啤酒，但到目前为止，整个储备包括为他的研究而酿造的几瓶啤酒。沉船幸存者瑟罗古德和他的同事计划进一步研究从沉船中回收的酒瓶，它也可能保存着微生物，在220年后可以复活。
酵母微生物来自世界上最古老的一瓶啤酒——在澳大利亚最早的一次沉船事故中发现的一瓶有220年历史的啤酒——正被用来制造一种新的，现代啤酒，具有18世纪酿造的特色。
酵母是从悉尼湾的沉船上找到的一瓶啤酒中培养出来的，悉尼湾是一艘英国商船，在澳大利亚南部海岸的塔斯马尼亚岛附近遭遇风暴，1797年，在从加尔各答前往现悉尼市杰克逊港监狱殖民地的途中，
悉尼湾的船员们在塔斯马尼亚岛北部的一个小岛上搁浅了沉没的船只，这座小岛现在被称为“保护岛”，这也是再造啤酒名称“保护啤酒”的灵感来源之一。[见重现的220年前的“保鲜啤酒”照片]
研究人员用酵母酿造了一种味道温和的啤酒，使用的是当时的传统配方，他们说它有一种独特的味道。
“它有一种很甜的味道-有人形容它几乎是一种苹果酒或新鲜的味道-来自酵母，”项目负责人大卫·瑟罗古德说，塔斯马尼亚州朗塞斯顿维多利亚女王博物馆的一位管理员和化学家。
研究人员还发现了一种英国著名啤酒的历史记载，这种啤酒以其甜、苹果酒般的风味而闻名，类似于用复活酵母酿造的啤酒。
真是令人惊讶，但是找到了那个参照物，并且在啤酒里找到了那个特别的味道。。。瑟罗古德在接受《现场科学》采访时说：“这表明，在我们现在才重新发现的时候，啤酒确实有着独特的味道。
”但是啤酒爱好者们要想品尝到这种有220年历史的味道还得再等一段时间：瑟罗古德说，有几家酿酒公司热衷于销售保鲜啤酒，但到目前为止，整个储备包括为他的研究而酿造的几瓶啤酒。
船上的啤酒用来酿造再造啤酒的酵母微生物是从20世纪90年代海洋考古学家在悉尼湾沉船的货舱中发现的26个啤酒瓶中的一个中提取的样本中培养出来的。
一个未打开的瓶子来自现在，沉船在维多利亚女王博物馆（Queen Victoria Museum）享有世界上最古老的一瓶啤酒的地位，最近的竞争者是丹麦嘉士伯博物馆（Carl ... erg Museum）一瓶有133年历史的啤酒，Thurrowgood说：
DNA检测显示，沉船的酵母微生物与欧洲修道院酿造的所谓“Trappist ales”中使用的酵母种类有关，Thurrowgood认为这些酒瓶中含有从英国出口给杰克逊港军官的优质啤酒。
酒瓶、白兰地和研究人员说，在悉尼湾也发现了杜松子酒，还有几桶廉价啤酒供大众消费。（举起酒杯：10个令人陶醉的啤酒事实）“KDSPE”“KDSPs”：来自澳大利亚、比利时、法国和德国的科学家从沉船啤酒瓶中回收了五种不同的酵母菌，以及几种细菌。这将提供关于欧洲工业革命前人类饮食中微生物的罕见信息。
“人们谈论自身免疫性疾病和其他与我们今天的饮食相当干净有关的问题，而过去我们的饮食中充满了微生物，”瑟罗古德说这是为数不多的机会，我们必须真正测试这些微生物，并真正看到它们是什么。
沉船幸存者瑟罗古德和他的同事计划进一步研究从沉船中回收的酒瓶，它也可能保存着微生物，在220年后可以复活。
“我们肯定可以在“酒瓶，我们不太可能在里面找到活的材料，但你永远不会知道，直到你完成了这项工作，”他说，
保存啤酒的未来，同时，正处于商业讨论的中心，研究人员希望将其发展成收入，以保护博物馆从悉尼湾沉船和保存岛幸存者营地收集的重要文物，研究人员说，
瑟罗古德补充说，这些可能性包括在劳恩斯顿的历史博物馆建筑中建立一个小型啤酒厂，或者根据18世纪的酵母菌株创造一种自制啤酒。
在悉尼湾于1797年2月搁浅后，一队幸存者乘坐一艘敞口的船出发前往杰克逊港的殖民地。这次航行将他们带过巴斯海峡，在塔斯马尼亚岛和澳大利亚大陆之间，他们在海岸上再次失事。
旅行者当时面临着370多英里（600公里）的陆上跋涉，途经由友好和敌对的土著部落居住的未知领土。根据殖民地总督约翰·亨特的一封官方信件，在17名出发的人中，只有3人于1797年5月抵达杰克逊港。
“他们是第一批徒步旅行的欧洲人，所以就早期殖民历史而言，这是一次巨大的旅行，也是一个生存的故事——我不知道他们是怎么做到的，”瑟罗古德说。
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