以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：芥兰的营养价值和药用价值非常丰富1、芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜；芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。芥兰的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用堿水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥兰的营养成分。
芥兰的营养价值和药用价值非常丰富
1、芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜；芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲，芥兰味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
2、芥兰在烹调上，最好采用炒、炝的 ... ，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥兰茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥兰放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的"冰镇芥兰"。芥兰的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用堿水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥兰的营养成分。另外，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
冰镇芥兰的做法如下:
1、首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；
2、然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；
3、捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）；
4、然后把冰袋放到盘子里；
5、再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。海芥兰的做法如下:..Seakale(Crambemaritima)海芥兰是一种原生于西欧的野生海滩植物，但也可以像一般植物那样栽种成作物。通常采集白色茎梗清蒸，吃法与芦笋相同。
原文地址
本站部分内容来源网络投稿，如果有侵犯您版权，请联系站长，我们将在;小时内删除内容
编辑：admin特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。