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摘要:因为炒菜后,锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等,由于锅热而发生焦化,易生成致癌物质。因此,不宜用锅内余油炒饭。
上篇文章:《美国人在饮食中通过喝咖啡获抗氧化剂》:抗氧化剂有助于保护人体细胞和遗传物质DNA免受有害自由基等物质的损害.红酒和绿茶分别是欧洲,亚洲人摄取抗氧化剂的重要来源,而美国的一项调查显示,美国人在饮食中主要靠大量喝咖啡获取抗氧化剂.
炒锅饭,又叫油炒饭,即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的饭。这样,余油虽获得充分利用,但这种饭对人的健康是有害的。因为炒菜后,锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等,由于锅热而发生焦化,易生成致癌物质。因此,不宜用锅内余油炒饭。
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