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冷冻食物解冻法

     食物解冻的适宜温度为5~10C。食物解冻时可在流动的水中进行,切忌放入静水中浸泡或放在热水中。因为食物解冻后,组织结构已有损伤,静水浸泡解冻会加速其内部营养物质的损失。热水解冻的鱼、肉,其表皮蛋白质易变质变性,影响食用。

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