过量食用莴笋会引起夜盲症
通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。
夜盲症
夜盲症--维生素A缺乏的早期症状
维生素A缺乏时视紫质的再生不足，因此首先表现为晚上视物不清，若末及时治疗，眼部症状可进一步发展，引起眼结膜和角膜干燥，进而角膜溃疡、穿孔以至失明，造成终身残疾。为了预防维生素A缺乏，应及时给小婴儿添加辅食。如发现小孩夜晚视物不清，应给予维生素A治疗。
过量食用莴笋也会中毒
长久以来，人们在莴笋的食用习惯上有一个误区：只吃笋，不吃叶。其实，嫩叶在口感上并不差，特别是营养上更可取。莴笋中的一些成分对视神经有...作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
鱼油是不是鱼肝油？
原来，刘大爷认为鱼油就是鱼肝油。健康饮食鱼肝油是从鱼的肝脏提取的，为带鱼腥味的油状液体，含有维生素A和维生素D。不过维生素A除了可从鱼肝油中摄取外，在一般食物如动物肝脏、蛋黄、牛奶及乳制品、胡萝卜中都有。健康饮食由此可见，鱼油和鱼肝油对人体的保健作用大不相同，服用时千万不能混淆，更不可相互取代。鱼油服用量较大，如果以相同的量服用鱼肝油，势必产生蓄积中毒，小儿服用鱼肝油过量造成维生素A中毒。
维生素A缺乏：你有夜盲症么？如果有，吃这种蔬菜效果最好
维生素A被大家熟知，是因为大家都知道缺乏维生素A会导致夜盲症。夜盲症除了夜间视力下降意外，还有眼干、眼痒等症状。此外，在动物肝脏中维生素A的含量也是比较高的，可以适当补充。一些症状比较严重的维生素A缺乏症患者，除了在饮食上补充维生素A以外，更重要的是要去医院，在专业医生的建议、指导下，接受正规治疗，防治延误病情。
悄悄提醒你：一到夜间视力下降，你该补充这种维生素了
夜盲症除了夜间视力下降意外，还有眼干、眼痒等症状。其实还有很多蔬菜、水果中都含有维生素A，比如近些年融入我们生活的西兰花，它的维生素A的含量比胡萝卜还要高两倍。此外，在动物肝脏中维生素A的含量也是比较高的，可以适当补充。一些症状比较严重的维生素A缺乏症患者，除了在饮食上补充维生素A以外，更重要的是要去医院，在专业医生的建议、指导下，接受正规治疗，防治延误病情。
羊身上的这个部位这样吃，补血益血、补肝、明目佳品
羊肝是羊身上营养较为丰富的部位，含有丰富的铁元素及维生素A、维生素B2。可补血同时使皮肤色泽红润，又能防止夜盲症和视力减退。相关人群一般人群均可食用。适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。