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摘要：卷心菜所含的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜的营养价值-卷心菜的功效与作用卷心菜的介绍卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜的营养价值卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。卷心菜所含的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。那卷心菜的营养及功效还有哪些呢，一起与360常识网小编看看吧。
卷心菜的营养价值-卷心菜的功效与作用
卷心菜的介绍
卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜叶柄短，心叶呈黄白色，抱合成球；按叶球形状不同分为尖头型、圆头型、平头型三种。卷心菜的营养价值
卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
卷心菜的营养成分很高，每100克卷心菜里就含有以下多种营养素：
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| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 22.00（大卡） | 钾 | 124.00（毫克） | 磷 | 26.00（毫克） |
| 烟酸 | 0.40（毫克） | 铜 | 0.04（毫克） | 镁 | 12.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 钙 | 11.00（毫克） | 维生素C | 40.00（毫克） |
| 钠 | 27.20（毫克） | 蛋白质 | 1.50（克） | 膳食纤维 | 1.00（克） |
| 铁 | 0.60（毫克） | 硒 | 0.96（微克） | //此处调价评论代码
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