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摘要：听上去也许没你会很害怕，但这是事实，你每顿饭都在摄入食品添加剂。专家以国人常见的早餐和午餐为例，列举了其中可能使用的食品添加剂。不过调味品中也是含有食品添加剂的。零食和饮料零食和饮料是最受年轻人酷爱的食品，也是食品添加剂的聚集地。越是保质期长的，口感出色的，颜色漂亮的，打开包装就能吃的食品，在配料中就越离不开食品添加剂。粗算下来，每人每天吃进去上百种食品添加剂，而这只是个基本数量。
听上去也许没你会很害怕，但这是事实，你每顿饭都在摄入食品添加剂。不过，如果是国家允许使用的品种，剂量和范围也符合规定，正常情况下并不会对身体产生明显危害。专家以国人常见的早餐和午餐为例，列举了其中可能使用的食品添加剂。
早餐
牛奶加面包成为时下不少上班族的早餐组合。纯牛奶里理论上没有任何食品添加剂，但面包添加剂则品种繁多，其中可能添加的有面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等，涉及到的化合物最多可达20种。
不过，如果你吃的是中国传统的手工 ... 的早餐，里面含有的添加剂会少得多。拿“豆浆 包子 茶鸡蛋”的组合来说，里面可能有的添加剂最多只是面粉氧化剂过氧化苯酰、中和面团用的碳酸氢钠(小苏打)和谷氨酸钠(味精)。如果吃油条的话，还可能含有明矾。
午餐、晚餐
要是你够勤快，把新鲜的烹饪原料买回家做的话，每天摄入的食品添加剂就非常少了。不过调味品中也是含有食品添加剂的。鸡精和肉精等含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用香料、色素等。复合型汤料、调味酱、调味粉包等含食品添加剂更多。拿现在广告做得铺天盖地的鲜味炖汤料来说，里面就有多种增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂、姜黄色素等。范志红提示，如果使用半成品进行烹饪，那么吃进去的食品添加剂会更多。不少家庭主妇习惯用火腿肠或其他罐头类食品与蔬菜一起烹炒，而这些食物中就会有复合磷酸盐类保水剂、吸收水分的植物胶、有防腐和发色作用的亚硝酸盐、异抗坏血酸钠、红曲色素、乳链球菌素等防腐剂。
零食和饮料
零食和饮料是最受年轻人酷爱的食品，也是食品添加剂的聚集地。越是保质期长的，口感出色的，颜色漂亮的，打开包装就能吃的食品，在配料中就越离不开食品添加剂。薯片可能含有：谷氨酸钠、双乙酸钠、柠檬酸、酒石酸、抗结剂、单甘酯、磷酸酯、β—胡萝卜素等十余种。而松脆的饼干则肯定要加复合膨松剂，还经常使用甜味剂、乳化剂、抗氧化剂、色素、香精等。各种蜜饯是甜味剂和防腐剂的聚集地，而一些彩色糖果则是各种色素和香精扎堆儿的地方。
粗算下来，每人每天吃进去上百种食品添加剂，而这只是个基本数量。
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