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摘要：随着人们物质水平的提高，消费者在超市内选购琳瑯满目的桶装植物油时，可以看到市场上压榨油、调和油、色拉油等名目繁多的种类。据了解，真正的“压榨油”是采用纯物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，经过精心选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。
随着人们物质水平的提高，消费者在超市内选购琳瑯满目的桶装植物油时，可以看到市场上压榨油、调和油、色拉油等名目繁多的种类。但目前消费者在选择食用油时，除了品牌的选择，多数人还是凭著油瓶包装上的介绍，或厂家促销人员的推介来做判断，常常会发生识别不清、买错商品、利益受损等情况。而与此同时，我们也看到正在有越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”，现在，“压榨油”已成了“健康油”的代称。
那么，到底什么是真正的“压榨油”？它又健康在哪里？市场上同时存在的调和油又是怎么回事？有哪些 ... 可以鉴别呢？
据了解，真正的“压榨油”是采用纯物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，经过精心选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味等特点。
“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。拿花生为例，纯物理压榨工艺只榨取第一道花生原汁，如同国外的橄榄油初榨工艺，不仅品质一流，而且香味独特，能够最大限度保留花生的天然营养成份。“鲁花5S纯物理压榨工艺”。通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控，它全过程都不需要添加化学产品，也就根本不存在溶剂残留问题，成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。这种曾经引发中国食用油二次革命的“鲁花5S纯物理压榨工艺”，得到国内油脂专业权威人士认可，达到国际先进水平，具有整个生产过程无化学污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味、油品浓度高等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。
而与之相对就是采用化学浸出法制成的调和油。浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，因此，国家出台了浸出油溶剂残留量不得超过规定的标准。
那么，怎么识别真正的“压榨油”呢？可以按以下几个方面进行鉴别：
一：看瓶帖标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没有化学溶剂残留问题；
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