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扁豆号称「 ”素中之肉”,有何特殊之处?不管好坏,一定炒熟了再吃

在我们通常的认知里,肉的特点就是油腻、蛋白质和脂肪含量高。主食的特点是碳水化合物含量高,吃多了容易发胖。水果的特点是含糖量高,糖尿病人少吃。而蔬菜特点是热量低,纤维素含量高。 这样的理解并不能说错了,对于大部分的食物来说,确实符合上述这些特点。但总有一些例外,比如像柚子的升糖指数只有25,属于低升糖指数食物,糖尿病人也可以多吃一些。 而蔬菜中的扁豆,每百克蛋白质含量为2.7克,比大部分蔬菜都要高很多。是白菜蛋白质含量的1.8倍、西红柿蛋白质含量的3倍、苦瓜蛋白质含量的2.5倍。 而且炖熟后的扁豆,吃起来软烂但又略有嚼劲的口感,也很像肉类食物,因此扁豆有「 ”素中之肉”的美誉。今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊吃扁豆的好处和注意事项。 扁豆的吃法很多,常见的扁豆焖面、扁豆炖肉等等,是一种比较常见的家常菜。在传统中医眼中,扁豆具有健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效,所以很适合在夏季暑热的阶段经常吃。 扁豆除了蛋白质含量高,纤维素含量更高一些,每百克扁豆含4.4克纤维素,几乎是常见「 ”治便秘”高收益芹菜纤维素含量的2倍左右!是很好的纤维素来源,对促进肠胃蠕动、缓解便秘、预防肠道疾病都有一定帮助。 扁豆除了炒菜,还可以用来熬粥喝,用扁豆和山药一起熬粥,对调理脾虚,改善面部萎黄的肤色有帮助。很适合更年期阶段的女性,毕竟在这个年龄段很容易被称为「 ”黄脸婆”。 扁豆虽好,但爆炸营养课堂的营养师,要提醒大家一点:炖扁豆要注意时间,否则容易引起急性食物中毒! 每年在扁豆上市的季节,全国各地都会发生扁豆中毒事件,往往还是学校食堂、单位食堂这些地方。每次发生都会导致数十人集体中毒,影响很严重。 未熟透的扁豆里含有多种 ... 性物质,会 ... 消化道黏膜,并影响体内蛋白质的消化,中毒后出现昏迷、呕吐、腹泻等情况。其实这个事情很好预防,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,就可以把这些 ... 性物质分解掉了。 所以烹饪扁豆避免用急火爆炒的方式,可以先用开水煮几分钟,待扁豆熟透后再捞出进行烹饪。 各位朋友,你喜欢吃扁豆吗?你还知道吃扁豆对身体有哪些好处吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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