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摘要：芥蓝是我国的特产蔬菜。芥蓝气味清香、味道鲜美，在叶菜中也属营养佼佼者。此时芥蓝的营养品质和风味俱佳。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了普通绿叶菜。芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖和酒，能更好地中和口感。
上篇文章：《用鸡腿炖汤肉嫩汤鲜清淡少油》：给大家介绍一款家常的香菇鸡腿汤：将鸡腿洗净切块，先用加有料酒的沸水把鸡腿块煮一遍，去掉腥味和血沫.锅内装适量清水，再放入鸡腿块，以及香菇，葱，姜等辅料，开水煮至20分钟，煮好后再放入盐调味.
明星档案：农历九月是芥蓝最肥嫩美味的时候。芥蓝是我国的特产蔬菜。虽然以广东、福建等地栽培较多，但它早已受到各地人民的喜爱，对北方人还更有好处。芥蓝气味清香、味道鲜美，在叶菜中也属营养佼佼者。
入选理由：农历九月，天气渐冷，正是芥蓝收获的最佳时期。此时芥蓝的营养品质和风味俱佳。
养生优势：秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了普通绿叶菜。最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。芥蓝中含有有机堿，这使它带有一定的苦味，能 ... 人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
挑选妙招：挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。
吃法提示：芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖和酒，能更好地中和口感。另外还可用沸水焯熟作凉拌菜。 普及
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