以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

民国人民吃什么 民国时期的美食

民国饮食 民国时期的主食基本上可分为三种,即米饭、面食和糕点。米饭包括大米饭、小米饭、黍米饭等多种,其中以大米饭为主,这是南方人的主食。面食包括馒头、饼类、包子、饺子、馄饨、油条、麻花、窝头和面条等,北方人的饮食习惯是以面食为主。糕点的种类则更多,可谓数以千计,但它只是一种辅助性的主食。 上海 上海的主食除了每日三餐之外,更值得注意也更有特色的是各种各样的点心。上海的点心最初只有小圆子、小馄饨、米松糕等,后来随着大量外地人涌入上海,各种不同风味的点心也在上海应运而生。苏州糕团最先进入上海,它的最早经营者是南京东路的五芳斋糕团店,其人员皆来自苏州。由于该店首先在上海经营汤团、黄松糕、赤豆糕等四季糕团,所以很快就闻名于上海,“四季糕团”也成为上海人最欢迎的点心,并成为四时八节及结婚或寿庆的必备之品。紧接着苏州糕团而登上上海点心舞台的有扬州翡翠烧卖,淮阳汤包,黄桥烧饼,广东云吞、大笼糕、芋艿糕、伦教糕,宁波猪油汤团,嘉兴粽子,湖州粽子,天津狗不理包子,北方水饺等。再加上上海本地的南翔馒头、生煎馒头、排骨年糕、鸡粥、面筋百叶、春卷、八宝饭、大卤面、小肉面、刀鱼面、汤面、炒面、烩面等,当时在上海市场上已云集了上千种点心。这些点心都有著名的摊店,如南翔馒头起源于上海嘉定县的南翔镇,因其形态小巧玲珑,皮薄呈半透明状,馅心选料认真,调味讲究,蒸熟后饱满并含卤汁,滋味鲜美,所以在全县早有名气。镇上吴某于民国初期来到上海城隍庙,在 “船舫厅”开设长兴馒头店,专营南翔馒头,数十年来一直受到中外顾客的欢迎。罗春阁的生煎馒头也是三十年代上海最著名的点心之一。 罗春阁开设于二十年代初,其 ... 的生煎馒头与众不同,皮子采用全发面,馅与调味考究,每十斤肉用糖半斤,味精七钱,再用盐酱和肉皮冻拌制,每个馒头放肉馅四钱。生坯制好后放入平铁锅中油煎,然后加少许水焖煎几分钟即好。馒头底面金黄焦脆,上面 ... 松软,皮薄馅美,别有风味。小常州的排骨年糕是将猪大排用刀平拍后,再加酒、酱油、姜末、葱花拌匀稍腌后放入油酱热锅中氽至断生,最后同用油酱氽煮的年糕一起食用,软熟糯韧,非常可口,也是三十年代上海最著名的点心之一。还值得提及的是兴于四十年代的小绍兴的鸡粥,最初由个体摊贩经营,至今仍大受上海人欢迎。它是用肥嫩的母鸡和大米为原料而制成,活鸡被宰 ... 洗净后,先放入开水锅中煮熟,再用鸡汁加淘净的大米煮成薄粥。食用时将鸡切成小条块,蘸作料与鸡粥一起品尝,口味十分鲜美。 山东济南 五谷以麦为上,黍次之,蜀秫又次之。乡间常以蜀秫饲养牛马。近水之地也有种稻的,但效果不佳。市肆所卖的大米多来自南方,并非当地所产。麦磨成面后常用酵发之,等面高起成蜂窝状则为适度,加碱用力揉之做馒头,称为“馍馍”。这是贫富之家常食之品。用发面做寸许厚饼烙之,称为锅饼,主要供贫而用力者食用。用生面和水做纸厚之饼称为单饼。浣面作条或细如线、或宽如韭叶的称为面条,在市肆上食用者最多。春节用面 ... 饺子,济南人多用素馅。有的地区称之为水包子、扁食、水饽饽或馉饳等。小米用水浸透,磨推如糊,用鏊摊之,其薄如纸,干而脆,称为煎饼。夏秋时,用新麦制此者称为麦子煎饼。乡间贫家用高粱制成的,称为红煎饼。沂属一带在夏间晨制而晚摊,稍带酸味的称为酸煎饼。农历六月六日炒白面, 用糖拌食,称为吃炒面;夏日用小米炒而食之,称为炒谷 。 广西平乐 城市中的上等家庭每天早晚各进一顿正餐,一般以精细的油粘米饭为主食,并佐以猪肉、牛肉、鱼、蔬菜及腐乳、盐蛋、酸菜等。午餐和夜餐大多在酒楼、茶馆或沿街叫卖者的食品中随意择取。城市中的中等家庭和农民也是早晚两顿正餐,只是质量相对次些,佐餐品中肉类较少,主要是豆豉、豆腐、咸菜和一般蔬菜。午餐一般只进些粥。农民因体力劳动强度大,下午还要再进些粥,称为“假餐”。至于常年以玉米、白薯、芋头、竹笋、谷皮或野菜充饥者也为数不少,许多人甚至终日辛劳却不得一饱。 以上内容由(历史认知网)整理发布,部分内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

民国人民吃什么 民国时期的美食的更多相关文章

  1. 梦见做料理 料理

    周公解梦梦见做料理 料理是什么意思,是怎么回事,意味着啥,代表什么。做梦梦到做料理 料理是什么预兆,好不好呀,预示着未来会发生啥呢?会有啥征兆。

  2. 盘点历史上那些「 ”闻着臭、吃着香”的食物

    臭豆腐是传统特色小吃,如今已遍布街头,所以在此便不赘言了,今天要说的以北京王致和为代表的臭豆腐乳。王致和的祖籍是安徽,而说起安徽,最「臭名远扬」的就是臭鳜鱼了。七八天后抵达时,鱼表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但洗净油煎,却鲜香无比,至今盛誉不衰。据2018年的数据显示,我国「臭味食物」的消费上涨,你未来会不会成为其中的一员呢?

  3. 10多位总统的饮食怪癖:咖啡必须加七块糖,菠萝蘸番茄酱

    拥有专职白宫厨师的服务,美国总统可以吃到他们想要的任何东西。当他疲倦时,会喝很多咖啡——每次要加七块糖!富兰克林·罗斯福:我们欣赏他无节制的、朴实的饮食习惯——谁不喜欢软软的烤奶酪三明治和蛋挞呢?但他确实很爱吃新鲜水果,例如菠萝,不过他会在菠萝上涂番茄酱,这是神马吃法……

  4. 东安子鸡最早起源于唐朝,选材十分讲究

    在东安子鸡全国闻名之后,很多重要场合都会有这道菜的出现。后来东安子鸡名气太大,有不少人都慕名来品尝。因为这道菜的核心材料东安子鸡,并不是我们平时常用的鸡肉。东安子鸡的生长周期不超过一年,肉质极为鲜嫩,没有丝毫油腻感,吃过的人无不赞叹。

  5. 川菜档案: ... 用22道川菜为西哈努克贺寿

    ...是四川广安人,很喜欢吃家乡的川菜,像樟茶鸭、炒豌豆尖、豆渣鸭脯、水煮肉片、干煸牛肉丝、干烧鱼等等都是他爱吃的。不仅经常在家吃,在一些宴请活动中...也会请客人品尝家乡风味,他曾经就用22道川菜为西哈努克贺寿。

  6. 70年代的美食 ,儿时的记忆,一般人吃不起

    在那个年代,如果要问一个人最想吃的是什么,他的回答一定是窝头经历了整整三年的大饥饿,人们的胃口,已经降低到了食草动物的水平。因为后来我听说,同一时期的印度人,宁肯挨饿也不吃玉米,说那是鸡饲料。我们这里地处三江平原,当时是全国主要的产粮区,境况尚且如此糟糕,其他地区也就可想而知了。

  7. 意大利美食如此之多,只有这两样成为墨索里尼最后的早餐

    1945年4月28日,前法西斯党党魁、意大利独裁者贝尼托·墨索里尼与其情人克拉拉·贝塔西被游击队处决。两人未受到公开的审判,尤其是克拉拉,也一并被枪决、曝尸。正因如此,这一事件受到国际人士的指责。战后,关于墨索里尼遭到处决的详细情况也是众说纷纭。4月28日,墨索里尼和克拉拉迎来了人生中的最后一个早晨,大概11时,农户主人玛利亚为他们端来了早餐,这是昔日独裁者及其情妇在人间享用的最后食物。

  8. 舌尖上的民国名流们:不仅会吃更会玩

    无论是政商大佬,还是文化名流,留给我们的只有一个印象:文艺。民国的名人自然也是一样,他们好吃、能吃、爱琢磨吃,无论是政坛要人还是文人墨客,都为这舌尖的味道下足了功夫。尝后赞不绝口,掏银元买单,认出于右任的店主自然不肯收。王世襄喜好烹饪,会做菜,更会买菜。

  9. 日本第一馒头最初来源竟然是杭州!第34代后裔每年都要来杭祭祖

    都知道孤山脚下有「”梅妻鹤子”,很少人知道,离它不远就有一个净因亭,还有一块林净因纪念碑。亭子、纪念碑,都是为林净因而建。林净因在杭州,名气可能很小,远远比不过「”梅妻鹤子”的北宋大文学家林和靖,但他在日本,那可是鼎鼎有名。据史料记载,元至正十年,林净因东渡日本,带去了中国馒头的...技艺,开创了「”日本馒头第一所”,由此成为日本的馒头始祖。林净因的后人,把馒头工艺做强做大,一路做成了盐濑总本家株

  10. 舌尖上历史:一道西洋菜引爆了1960-70年代中苏论战

    「”古拉希”是匈牙利饭菜中一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉、土豆加上红辣椒和其他调料用小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的,然后浇在米饭上,很是好吃。匈牙利饭菜在欧洲很有名,欧洲人常用「”古拉希”来称赞匈牙利饭菜,就像用「”北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。别看这一道普通的家常菜,却引来了不少的是是非非,甚至成为上世纪60-70年代中苏思想大论战的引爆点。20世纪50年代末,当时苏共...赫鲁晓夫访问匈牙

随机推荐

  1. 秦始皇陵兵马俑为何没有主帅?死后也要抓兵权

    兵马俑以陶俑和陶马为主,...细腻精致,形神兼备。陶马比例非常匀称、和谐,匹匹劲健有力,双耳前竖,两眼注视前方,形象逼真生动。这大概就是这些秦始皇兵马俑的由来。因此有人说,秦始皇兵马俑可能就是始皇帝生前统帅作战情形的再现。整个坑的战阵,表现出这里是秦俑坑的统帅部,也叫军幕或指挥中枢。也许我们可以这样认为:一生好权的铁腕皇帝,死后还要紧紧抓住兵权,由自己亲自统率千军万马。

  2. 唯美好的经典情话短语签名-感人的情话

    她的悲伤,她的软弱,她的无理取闹;她的种种的。这件事情告诉我们。心里明明知道,除了TA还会有更优秀的人出现,可是一个人不能这么贪心的。让心成为一片海,懂得包容,方可自在。

  3. 四个国家的傲慢的王后和个性很强的主人

    她也被称为波兰著名的维京女王,名叫witosawa.西格丽德出生于公元960年至972年间,是波兰米什科一世和波希米亚的杜布拉夫卡的女儿.她出生在波兰首都格涅兹诺.她的哥哥是波兰的第一位国王伯勒斯·瓦伊·克洛布里.她从小就知道自己来自皇室.她的父亲在公元966年决定波兰应该是一个浸信会国家,这改善了他们在欧洲的地位.西格里德在一个异教传统开始由基督教主导的国家里度过了童年,但似乎她自己永远无法脱离

  4. 梦见电瓶

    周公解梦梦见电瓶是什么意思,是怎么回事,意味着啥,代表什么。做梦梦到电瓶是什么预兆,好不好呀,预示着未来会发生啥呢?会有啥征兆。

  5. 什么面相的男人官运亨通

    在相学中,贵即为官,男子的贵相即为预示他能够获得官职的面相,而贵相的程度又将决定官位的高低。今天,梵心老师将利用玄学,周易,相学为大家分析,看看什么面相的男人能够官运亨通。善于利用人脉的他们容易因此而迅速晋升,29-32岁的贵人运佳,官运也稳,属于能在商场与官场中自如切换身份的佼佼者。九.面如满月,眼睛深邃,嘴巴大且牙齿白这是典型的福相,这类男人自小便深得父辈的疼爱,属于干哪行都能发家致富的人。

  6. 青春唯美语录说说大全-感人的情话

    独立是有自己的事业和经济来源。但并不是拒绝一切帮助,有底线的接受帮助,不会影响到一个人的独立。女人要自信,但不要自大。内心要强大,骨头要坚硬,外表依然娇柔可人,这才是新女性。唯有如此,才能在处境突变时不会有失落和痛苦,才能笑对人生的起起落落。她能做到的只是把握住幸福的时机,凭借它努力地冲上最大可能的顶峰。随缘的人,总能在逆境中,找寻到前行的方向,保持坦然愉快的心情。

  7. 世界八大建筑奇迹 只有一个在中国!

    世界八大建筑奇迹:1、胡夫金字塔2、巴比伦空中花园3、阿尔忒弥斯神庙4、奥林匹斯宙斯神像5、摩索拉斯铃木6、罗德岛太阳神巨像7、亚历山大灯塔8、秦始皇兵马俑世界八大建筑奇迹1、胡夫金字塔它筑造的最初的目的是作为国家统治者的死后的陵墓,规模十分的巨大,在塔前伫立着造型奇特的狮身人面像。因在世界八大建筑奇迹中排行第三。

  8. 多一事不如省一事是什么意思?

    【拼音】duōyīshìbùrúshěngyīshì【解释】指不管闲事,事情越少越好。同“多一事不如少一事”。【出处】《红楼梦》第四五回:“你说的也是,多一事不如省一事。”【例子】无【相关】百度“多一事不如省一事”

  9. 世尊往昔是如何放生救生的

    治一切众生无量苦患已。令其身体平复如本。尊重恭敬是长者子。时长者子将是二子。时长者子见是鱼已生大悲心。是故号汝名为流水。汝今应当随名定实。时此空池为日所曝唯少水在。四向宛转见是长者心生恃赖。作阴凉已复更推求是池中水本从何来。有十千鱼为日所曝。是鱼何缘随我而行。是时长者寻至王所。

  10. 王羲之妙书春联

    王羲之妙书春联东晋书法家王羲之有一年从山东老家移居到浙江绍兴,此时正值年终岁尾,于是王羲之书写了一副春联,让家人贴在大门两侧。家人告诉王羲之后,王羲之也不生气,又提笔写了一副,让家人再贴出去。尽管王羲之是书法名家,可也不能将这副充满凶险预言的对联取走张挂啊。>>王羲之的书法太好了,所以写的春联老是被别人揭去。就像王羲之,他以一种让人难以想到的方式贴对联,反而达到了意想不到的效果。

返回
顶部