以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

民国人民吃什么 民国时期的美食

民国饮食 民国时期的主食基本上可分为三种,即米饭、面食和糕点。米饭包括大米饭、小米饭、黍米饭等多种,其中以大米饭为主,这是南方人的主食。面食包括馒头、饼类、包子、饺子、馄饨、油条、麻花、窝头和面条等,北方人的饮食习惯是以面食为主。糕点的种类则更多,可谓数以千计,但它只是一种辅助性的主食。 上海 上海的主食除了每日三餐之外,更值得注意也更有特色的是各种各样的点心。上海的点心最初只有小圆子、小馄饨、米松糕等,后来随着大量外地人涌入上海,各种不同风味的点心也在上海应运而生。苏州糕团最先进入上海,它的最早经营者是南京东路的五芳斋糕团店,其人员皆来自苏州。由于该店首先在上海经营汤团、黄松糕、赤豆糕等四季糕团,所以很快就闻名于上海,“四季糕团”也成为上海人最欢迎的点心,并成为四时八节及结婚或寿庆的必备之品。紧接着苏州糕团而登上上海点心舞台的有扬州翡翠烧卖,淮阳汤包,黄桥烧饼,广东云吞、大笼糕、芋艿糕、伦教糕,宁波猪油汤团,嘉兴粽子,湖州粽子,天津狗不理包子,北方水饺等。再加上上海本地的南翔馒头、生煎馒头、排骨年糕、鸡粥、面筋百叶、春卷、八宝饭、大卤面、小肉面、刀鱼面、汤面、炒面、烩面等,当时在上海市场上已云集了上千种点心。这些点心都有著名的摊店,如南翔馒头起源于上海嘉定县的南翔镇,因其形态小巧玲珑,皮薄呈半透明状,馅心选料认真,调味讲究,蒸熟后饱满并含卤汁,滋味鲜美,所以在全县早有名气。镇上吴某于民国初期来到上海城隍庙,在 “船舫厅”开设长兴馒头店,专营南翔馒头,数十年来一直受到中外顾客的欢迎。罗春阁的生煎馒头也是三十年代上海最著名的点心之一。 罗春阁开设于二十年代初,其 ... 的生煎馒头与众不同,皮子采用全发面,馅与调味考究,每十斤肉用糖半斤,味精七钱,再用盐酱和肉皮冻拌制,每个馒头放肉馅四钱。生坯制好后放入平铁锅中油煎,然后加少许水焖煎几分钟即好。馒头底面金黄焦脆,上面 ... 松软,皮薄馅美,别有风味。小常州的排骨年糕是将猪大排用刀平拍后,再加酒、酱油、姜末、葱花拌匀稍腌后放入油酱热锅中氽至断生,最后同用油酱氽煮的年糕一起食用,软熟糯韧,非常可口,也是三十年代上海最著名的点心之一。还值得提及的是兴于四十年代的小绍兴的鸡粥,最初由个体摊贩经营,至今仍大受上海人欢迎。它是用肥嫩的母鸡和大米为原料而制成,活鸡被宰 ... 洗净后,先放入开水锅中煮熟,再用鸡汁加淘净的大米煮成薄粥。食用时将鸡切成小条块,蘸作料与鸡粥一起品尝,口味十分鲜美。 山东济南 五谷以麦为上,黍次之,蜀秫又次之。乡间常以蜀秫饲养牛马。近水之地也有种稻的,但效果不佳。市肆所卖的大米多来自南方,并非当地所产。麦磨成面后常用酵发之,等面高起成蜂窝状则为适度,加碱用力揉之做馒头,称为“馍馍”。这是贫富之家常食之品。用发面做寸许厚饼烙之,称为锅饼,主要供贫而用力者食用。用生面和水做纸厚之饼称为单饼。浣面作条或细如线、或宽如韭叶的称为面条,在市肆上食用者最多。春节用面 ... 饺子,济南人多用素馅。有的地区称之为水包子、扁食、水饽饽或馉饳等。小米用水浸透,磨推如糊,用鏊摊之,其薄如纸,干而脆,称为煎饼。夏秋时,用新麦制此者称为麦子煎饼。乡间贫家用高粱制成的,称为红煎饼。沂属一带在夏间晨制而晚摊,稍带酸味的称为酸煎饼。农历六月六日炒白面, 用糖拌食,称为吃炒面;夏日用小米炒而食之,称为炒谷 。 广西平乐 城市中的上等家庭每天早晚各进一顿正餐,一般以精细的油粘米饭为主食,并佐以猪肉、牛肉、鱼、蔬菜及腐乳、盐蛋、酸菜等。午餐和夜餐大多在酒楼、茶馆或沿街叫卖者的食品中随意择取。城市中的中等家庭和农民也是早晚两顿正餐,只是质量相对次些,佐餐品中肉类较少,主要是豆豉、豆腐、咸菜和一般蔬菜。午餐一般只进些粥。农民因体力劳动强度大,下午还要再进些粥,称为“假餐”。至于常年以玉米、白薯、芋头、竹笋、谷皮或野菜充饥者也为数不少,许多人甚至终日辛劳却不得一饱。 以上内容由(历史认知网)整理发布,部分内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

民国人民吃什么 民国时期的美食的更多相关文章

  1. 梦见做料理 料理

    周公解梦梦见做料理 料理是什么意思,是怎么回事,意味着啥,代表什么。做梦梦到做料理 料理是什么预兆,好不好呀,预示着未来会发生啥呢?会有啥征兆。

  2. 盘点历史上那些「 ”闻着臭、吃着香”的食物

    臭豆腐是传统特色小吃,如今已遍布街头,所以在此便不赘言了,今天要说的以北京王致和为代表的臭豆腐乳。王致和的祖籍是安徽,而说起安徽,最「臭名远扬」的就是臭鳜鱼了。七八天后抵达时,鱼表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但洗净油煎,却鲜香无比,至今盛誉不衰。据2018年的数据显示,我国「臭味食物」的消费上涨,你未来会不会成为其中的一员呢?

  3. 10多位总统的饮食怪癖:咖啡必须加七块糖,菠萝蘸番茄酱

    拥有专职白宫厨师的服务,美国总统可以吃到他们想要的任何东西。当他疲倦时,会喝很多咖啡——每次要加七块糖!富兰克林·罗斯福:我们欣赏他无节制的、朴实的饮食习惯——谁不喜欢软软的烤奶酪三明治和蛋挞呢?但他确实很爱吃新鲜水果,例如菠萝,不过他会在菠萝上涂番茄酱,这是神马吃法……

  4. 东安子鸡最早起源于唐朝,选材十分讲究

    在东安子鸡全国闻名之后,很多重要场合都会有这道菜的出现。后来东安子鸡名气太大,有不少人都慕名来品尝。因为这道菜的核心材料东安子鸡,并不是我们平时常用的鸡肉。东安子鸡的生长周期不超过一年,肉质极为鲜嫩,没有丝毫油腻感,吃过的人无不赞叹。

  5. 川菜档案: ... 用22道川菜为西哈努克贺寿

    ...是四川广安人,很喜欢吃家乡的川菜,像樟茶鸭、炒豌豆尖、豆渣鸭脯、水煮肉片、干煸牛肉丝、干烧鱼等等都是他爱吃的。不仅经常在家吃,在一些宴请活动中...也会请客人品尝家乡风味,他曾经就用22道川菜为西哈努克贺寿。

  6. 70年代的美食 ,儿时的记忆,一般人吃不起

    在那个年代,如果要问一个人最想吃的是什么,他的回答一定是窝头经历了整整三年的大饥饿,人们的胃口,已经降低到了食草动物的水平。因为后来我听说,同一时期的印度人,宁肯挨饿也不吃玉米,说那是鸡饲料。我们这里地处三江平原,当时是全国主要的产粮区,境况尚且如此糟糕,其他地区也就可想而知了。

  7. 意大利美食如此之多,只有这两样成为墨索里尼最后的早餐

    1945年4月28日,前法西斯党党魁、意大利独裁者贝尼托·墨索里尼与其情人克拉拉·贝塔西被游击队处决。两人未受到公开的审判,尤其是克拉拉,也一并被枪决、曝尸。正因如此,这一事件受到国际人士的指责。战后,关于墨索里尼遭到处决的详细情况也是众说纷纭。4月28日,墨索里尼和克拉拉迎来了人生中的最后一个早晨,大概11时,农户主人玛利亚为他们端来了早餐,这是昔日独裁者及其情妇在人间享用的最后食物。

  8. 舌尖上的民国名流们:不仅会吃更会玩

    无论是政商大佬,还是文化名流,留给我们的只有一个印象:文艺。民国的名人自然也是一样,他们好吃、能吃、爱琢磨吃,无论是政坛要人还是文人墨客,都为这舌尖的味道下足了功夫。尝后赞不绝口,掏银元买单,认出于右任的店主自然不肯收。王世襄喜好烹饪,会做菜,更会买菜。

  9. 日本第一馒头最初来源竟然是杭州!第34代后裔每年都要来杭祭祖

    都知道孤山脚下有「”梅妻鹤子”,很少人知道,离它不远就有一个净因亭,还有一块林净因纪念碑。亭子、纪念碑,都是为林净因而建。林净因在杭州,名气可能很小,远远比不过「”梅妻鹤子”的北宋大文学家林和靖,但他在日本,那可是鼎鼎有名。据史料记载,元至正十年,林净因东渡日本,带去了中国馒头的...技艺,开创了「”日本馒头第一所”,由此成为日本的馒头始祖。林净因的后人,把馒头工艺做强做大,一路做成了盐濑总本家株

  10. 舌尖上历史:一道西洋菜引爆了1960-70年代中苏论战

    「”古拉希”是匈牙利饭菜中一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉、土豆加上红辣椒和其他调料用小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的,然后浇在米饭上,很是好吃。匈牙利饭菜在欧洲很有名,欧洲人常用「”古拉希”来称赞匈牙利饭菜,就像用「”北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。别看这一道普通的家常菜,却引来了不少的是是非非,甚至成为上世纪60-70年代中苏思想大论战的引爆点。20世纪50年代末,当时苏共...赫鲁晓夫访问匈牙

随机推荐

  1. 痔疮曾被视为长寿的原因、 ... 出血被看作好兆头…一窥世上最难以启齿疾病-痔疮的历史

    自“股”以来,痔疮一直是让人难以启齿,又相当普遍的疾病。古今中外的医学史不乏对痔疮的记录。即使今日医学昌明,亦未就最佳治疗...达成共识。“痔疮(haemorrhoid)”是肛管中的一丛血管组织、平滑肌和结缔组织,从直肠延伸到...,属于人人都有的正常结构,但一般只会用来描述病理性或症状性的“痔疮”。按其位置,它们可以分为位于肛管上部的“内部痔疮”,和位于下方的“外部痔疮”。内痔的特征是出血和不同

  2. 杨震拒金

    杨震拒金东汉荆州刺史杨震要改任莱州太守了。王密大汗淋淋地进屋便向杨震施礼。可杨震发现,当年那个英姿勃发的少年才子,如今也变得暮气沉沉了。>杨震警觉地正欲责问王密,王密已从携带的布袋中取出十斤黄金悄悄地放到桌上。>杨震愀然作色。王密在杨震嗔怒的目光下有些慌乱了。杨震强压着怒火,他感到自己的人格受到了侮辱,声音都变得颤抖了。“杨震拒金”的故事便是对“慎独”最好的诠释。

  3. 吕端和吕蒙正的比较

    吕端和吕蒙正的比较吕端、吕蒙正都是北宋初年的重臣,都曾经官至过宰相,甚至在同一个时期都是宰相,不过是一正一副。虽然两人都姓吕,但两个人并没有血缘或者亲戚关系,甚至出身可谓天壤之别。从年龄来看,吕端比吕蒙正早出生大约十年,去世也是早差不多十年,都是享年65左右。吕端、吕蒙...

  4. 唐朝宰相李林甫为人如何 他为什么会是一个双面人呢

    李林甫这个,家人们都知道他的奸邪。>>李林甫也并非不懂形势之人,他说现在的大势已经至此。皇帝唐玄宗,也知道李林甫的为人。他在一次偶然的回忆中评价李林甫。李林甫虽然独断专权,但是却十分的尊重和奉承皇帝的旨意。>>李林甫是一个喜怒不形于色的人。虽说这都是后人杜撰出来的故事,但是李林甫实际的结局也不亚于此。皇帝下令将其处死,削去官爵。唐玄宗还命人劈开了李林甫的棺木,改用小棺草草安葬。

  5. 老年人寂寞无聊,回忆爱情

    青年人无法无天,玩弄爱情;中年人食髓知味,追求爱情;老年人寂寞无聊,回忆爱情。

  6. 胆小纺士兵

    有一次,国王派遣军队去抵御入侵的敌人,行列中有一个胆小鬼,骑着一匹黑马去...敌。胆小鬼就这样保住了生命,但是他骑的那匹黑马也跑走了。战争结束,胆小鬼恐怕别人笑他打仗不勇敢,于是就用刀取下一匹死去白马的尾巴,把它带回家去。胆小鬼大吹特吹地叙述,在战场上,他是多么地英勇,而那匹黑马更是矫健非常。胆小鬼听了满脸通红,一句话也说不出来。

  7. 史上第一大汉奸汪精卫是怎么死的?事实比传说更离奇!

    汪精卫既不是日本人害死的,也不是...军统人员毒死的,至于被江湖郎中毒死云云,更属无稽之谈。那么,汪精卫究竟是怎么死的呢?为此,18日汪便“休息并料理各事”,为手术作准备。在公开发表这一消息时,为防不测,佯称汪精卫已“易地疗治”,不在南京。3日晚间,汪邀周佛海夫妇参加家宴。这一切说明,汪在手术后,身体情况良好。就在汪精卫甚为庆幸之时,他的身体情况却很快急转直下。至21日,创口更感奇痛。

  8. 三、无量光寿因果来

    就是无量光、无量寿,还有慈悲无量、国土摄受众生亦无...等等。你想不想无量寿?你想无量寿,那就令人家也要寿命长。你想无量寿,还要断人家的命,怎么会长寿?阿弥陀佛无量劫来不但不伤害众生,还救生、救度众生;这事做到,你也是无量寿。

  9. 刘罗锅刘墉是谁?清朝宰相刘墉生平简介

    刘墉为大学士刘统勋之子。于乾隆十六年(1751年)中二甲第二名进士,改翰林院庶吉士,散馆授编修,再迁侍讲。乾隆二十年(1755年),刘统勋获罪,刘墉也被夺官下狱。不久,其事解决,又赏编修,出督安徽学政,改任江苏学政。乾隆二十七年(1762年),任山西太原府知府,因失察下属“侵帑”,被发往军台效力。年余被放还,受命在修书处行走。不久,因受其父恩泽,仍以知府用,知江苏江宁府,任内有清名。次年升江西盐驿

  10. 梦见买粽子

    周公解梦梦见买粽子是什么意思,是怎么回事,意味着啥,代表什么。做梦梦到买粽子是什么预兆,好不好呀,预示着未来会发生啥呢?会有啥征兆。

返回
顶部