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摘要：关注大家的每日餐食生活，绝大多数人都是「”每日不可无肉”，肉类食品在我们的饮食架构中占有着比较重要的位置，既提供了美味，又可以补充足量且优质的多种营养物质。正因为肉类食品很重要，所以关于它的「”饮食安全”更需要我们去关注，吃肉是一件很开心的事情，但是安全+健康吃肉才能让您真正的开心起来。聊到「”吃肉”，坊间言论中总是在研究「”哪些肉不能（要）吃，否则会威胁到身体健康”，比如您常听说的鸡...、猪脖
关注大家的每日餐食生活，绝大多数人都是「 ”每日不可无肉”，肉类食品在我们的饮食架构中占有着比较重要的位置，既提供了美味，又可以补充足量且优质的多种营养物质。正因为肉类食品很重要，所以关于它的「 ”饮食安全”更需要我们去关注，吃肉是一件很开心的事情，但是安全+健康吃肉才能让您真正的开心起来。聊到「 ”吃肉”，坊间言论中总是在研究「 ”哪些肉不能（要）吃，否则会威胁到身体健康”，比如您常听说的鸡 ... 、猪脖子等动物肉食，事实究竟如何？安全吃肉，今天就带大家来一探究竟。 「 ”猪脖子肉”不能吃？有淋巴结会导致人体中毒？ 在正规的生猪屠宰中，按照规定要求是必须要修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位的，在这其中就包括了猪脖子上的「 ”病变淋巴结”和「 ”甲状腺”。 所以，请您注意，并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。 鸡鸭等禽肉脖子不能吃？ 关于鸡鸭等禽肉脖子不能吃的言论同样「 ”流行”。其实鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，也不会产生明显伤害；况且这些淋巴集结体多数分布在皮下；所以，如果你偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等食品，但是又非常不愿意吃到淋巴组织，那请您去皮食用好了（其实鸡鸭表皮脂肪含量很高，从健康角度来讲本身也不建议大家食用）。 鱼肚子上的「 ”黑膜”有毒，食用对身体有害？ 这应该也算是坊间盛传的一则流言了，有人说「 ”鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。 其实则不然。鱼肚子上的这层黑膜，其学名叫做「 ”腹膜脏层”，也被大家称之为「 ”内膜脏层”，它的位置是在内脏和鱼腹壁的中间，是鱼类动物的正常生理结构。这层黑膜在鱼体中主要起到的作用就是润滑和保护内脏。 换而言之，鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色是由它体内的色素含量决定的。之前科学家已经对78种鱼进行过调查研究，研究结果发现其实并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的，黑色腹膜的鱼类只有20多种。拿各位常吃的鲫鱼举例，鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种，其主要是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素，它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。 当大家看到「 ”黑色物质”的时候，总会认为这种东西很脏，它一定是被污染过。其实，鱼肚子上的黑膜并没有您想的那样坏，用其来判断鱼肉的污染和毒素沾染情况非常不靠谱。 所以，虽然鱼肚子里的膜是黑色，但也不能说明其有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害；当然值得注意的是黑色的膜中含有的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨，并不用大家如此「 ”费心”。 「 ”禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？ 坊间传言：鸡鸭鹅等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。 先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可「 ”一视同仁”。首先，翅尖也就是鸡鸭等禽肉的翅膀，它可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他「 ”有毒传言”皆属于谣言，不可深信。其次，禽类的尖翅其实是鸡鸭等禽类 ... 上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的「 ”鸡 ... 、鸭 ... ”。 说鸡翅尖不能吃，主要是由于有人说「 ”鸡翅尖是给鸡 ... 的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害”；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的「 ”翅尖”；更需要您注意的是鸡在 ... 之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说 ... 的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？ 「 ”鸡 ... 不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。其实，关于鸡 ... 应该区分看待，鸡 ... ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 ... 去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己 ... 鸡，那鸡 ... 还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。 尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 ... ）还是不吃也罢。 鸡头不能吃？十年鸡头塞砒霜？ 此乃一条不折不扣的谣言。说到实处，鸡虽然是通过嘴（鸡头上的部位）吃东西，但是食物必须要到胃肠才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。如果给一个鸡头不能吃的理由，那也只能说它的长相有一些「 ”可怕”而已了。 虾头不能吃，其中含有很多内脏器官，食用容易导致重金属超标？ 对于虾头而言，建议您各位区分看待。 首先，虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。 其次，虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，假设水质和饲料质量非常差，那小龙虾等虾种也无法存活，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。 当然，从口感角度来分析，虾头不吃也罢（因为很扎嘴），请您各位客观看待。 有一个动物部位不能吃： 请您注意，鱼胆不能食用，大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如说胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比砒霜还要强。 有些部位的肉不是不能吃，是不建议大家吃： 鸡鸭等禽皮： 鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险；相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。 猪羊等肥肉部分： 对于猪牛羊等畜肉的肥肉部分同样不建议食用，该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，营养物质种类很少，但能量很高，虽然很香，但不建议食用。 食「 ”肉”可以，毕竟它是一种营养素吸收率很高且美味的食品，但建议大家要食之有道；吃该吃的，忘掉坊间谣言；拒绝不该吃的，熟知健康信息；明明白白吃肉，安安全全生活。 注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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