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什么样的茄子最有营养

       教你紫色茄子最丰富的营养在哪,除了常规的6大营养外,还有维生素P,能防止防治高血压、动脉粥状硬化,并有预防败血病以及促进伤口愈合的功效;茄子含有微量龙葵堿,对胃癌、结肠癌与 ... 癌有一定的抵抗作用。

教你紫色茄子最丰富的营养在哪

       我们现在常吃的茄子原产于印度,其人工栽培的历史至少有4000多年。茄子大约在西汉时期传入中国,算起来已有2000多年的历史了。茄子在中国古称枷子,西 ... 杨雄作《蜀都赋》有:“盛冬育笋,旧菜有枷”之句。表明当时在蜀中已引入叫枷的新型蔬菜。在唐朝,茄子被称为落苏,意为熟食茄子如同品尝酪酥一样绵软可口。李时珍在《本草纲目》中将茄子列为菜品中首位,至此,茄子最终定为正名。

       紫色茄子为上品

       茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克,远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外,茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴堿、水苏堿、胆堿等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

       茄子中富含维生素P

       维生素P是类黄酮一类物质中的一种,在自然界中总是和维生素C同时存在,好似维生素C的伴侣。茄子中维生素P的含量很高,每100克茄子中含维生素P750毫克。维生素P能增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,并有预防败血病以及促进伤口愈合的功效。

       常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血及败血症等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高胆固醇者应常吃茄子。

       茄子含有微量龙葵堿

       龙葵堿又名茄堿,是一种生物堿,广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。茄子含有微量的龙葵堿,因此食用茄子不会造成中毒。从某种意义上讲,食用茄子还有抗癌的功效。近年来的研究表明,龙葵堿有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用,对胃癌、结肠癌与 ... 癌有一定的抑 ... 用。

       常吃茄子可降低胆固醇

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