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体热别喝人参汤

    冬令时节,正是进补的好时候,很多主妇都会在厨房煲上各种香气四溢的汤水,滋补家人。其实,每个人的体质都不一样,在喝滋补汤水的时候更要注意,根据自己的体质选择适宜的汤类,才能起到真正的补养作用。

    实热者无需进补。实热体质的人身体健壮,本就无需进补,尤其是人参、鹿茸等大温大补之品。也不宜常用羊肉、狗肉等温热之性稍重的食物做主料煲汤。如常有口舌生疮、大便秘结等症,可饮如排骨萝卜汤、冬瓜马蹄汤等清热通气的汤。在动物肉类中,猪肉不温不燥,最为性平味甘,以猪排骨搭配清热下气消积的白萝卜,再加一小块行气健脾的陈皮,可去火行气。

    “虚不受补”者宜养阴。虚热体质的人大都虚火上炎,“虚不受补”,因此,这类人也不应乱服补养之品,尤其不宜多食人参、狗肉等温补之剂。

    银耳养阴生津,配以同样具有滋阴益气功效的黑木耳,加适量冰糖炖汤,便是补而不燥的双耳汤。益气生津、清火除烦的花旗参既是主妇们煲汤时爱用的材料,也是虚热体质者适合食用的补品。可用清热利水的冬瓜及老母鸡、切片的花旗参、姜片一同放入煲中,加水煲约2小时,清热去火,养阴补虚。

    虚寒体质最应补。虚寒体质的人较适合冬季进补,使用人参、党参、枸杞、当归等温中补虚的药材都可以,再配以热性的动物肉类如鸡肉、狗肉、羊肉等煲汤,如人参枸杞鸡汤、狗肉火锅、当归生姜羊肉汤都是不错的选择。人参、党参益气安神补脾、鸡汤性热,两者搭配,可补虚温寒。而狗肉火锅、当归生姜羊肉汤均为热性食物,虚寒体质的人冬天适当饮用十分有益。

    寒实之人少喝老鸭汤。寒实体质的人喝滋补汤可在温性、热性的食物中加入疏利之品,如莲藕鸡汤等。鸡汤温补,莲藕通利,既温热又疏通去实,一举两得。但也应注意,凉性食物为主的汤类如老鸭汤等,还是应适当少喝,以免加重寒凉之症。(中国中医科学院附属西苑医院教授 杨 力)

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