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健康解腻的中秋时蔬佳肴

  中秋节吃月饼、赏月,是必不可少的节目。今年的中秋佳节我们不仅会教大家做月饼,还会为您推荐中秋佳肴,并让您了解中秋节独特的食俗。——编者

  健康时蔬 中秋家宴

  中秋节,吃过香甜的月饼后就不宜再吃油腻的菜肴了,下面为您推荐几道健康解腻的时蔬佳肴,适合您中秋家宴选用。

  红枣百合蒸南瓜

  原料:南瓜200克,小红枣20颗,百合20个,冰糖20克。

  做法:干百合洗净,盛入大碗内,倒进足量开水,加盖浸泡半小时以上,然后除净杂质;小红枣去核洗净;南瓜切0.5厘米厚大片,摆在盘子边缘;红枣、百合摆在盘子中间,然后均匀撒上冰糖;上锅蒸30分钟即可食用。

  橄榄菜肉碎四季豆

  原料:四季豆(豆角)500克,肉馅100克,橄榄菜2大勺,红辣椒2个,葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、油少量。

  做法:肉馅中加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀,醃制半个小时;辣椒、葱切片,姜、蒜切末;豆角择去老筋(须子),洗净,切成小丁;做锅烧开适量水,将豆角丁放入焯2分钟,捞出,然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行);炒锅中加入油,烧到六成热,放入焯好的豆角煸炸3分钟(中小火,千万别炸过了),将水分煸出去即可;将豆角倒出备用,锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟;将肉馅倒出备用,剩下一点点油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后倒入已经熟了的豆角和肉馅;加入橄榄菜、酱油、白糖、盐适量,翻炒均匀即可出锅。

  番茄菜花

  原料:菜花1个(500克),番茄1个,番茄酱30毫升,葱花、盐、白糖、油、水淀粉少许。

  做法:菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净;番茄洗净,切成小丁;锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟,再捞出沥干待用;中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂;将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀;调入番茄酱翻炒几下,然后加盐和白糖翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡,待汤汁收稠即可。

普及

  培根圆白菜

  原料:圆白菜半个,培根3片(即西式醃肉,超市有卖,宜选择肥瘦相间的,不要选择全瘦的),葱、油、盐、酱油少许。 普及

  做法:圆白菜切小片,培根切小片,葱切末备用;锅中放少许油,七成热时放入葱末炒香;放入培根翻炒,炒到出油;放入圆白菜翻炒,圆白菜稍软后放适量盐和一点酱油调味即可出锅。

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