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摘要：笔者试图从南宋官窑的色泽和礼器造型两个方面去探讨南宋官窑的文化内涵。玉，包涵了中国礼乐文化的最高境界。南宋文人倡导的南宋官窑青瓷之釉色、造型是中国礼文化的再现与定格，这也正是南宋官窑数百年来魅力之所在。南宋官窑烧制的青瓷礼器，是专供皇帝祭礼或陈设用瓷。
南宋官窑与中国礼乐文化
座落在杭州城南乌龟山西麓的南宋官窑，是目前发现最早的专门烧制南宋宫廷用瓷的御窑厂，其产品造型古朴典雅，色泽纯净，滋润如玉，其中，最能表现其特点的是大量的仿青铜器造型的礼器，如簋式炉、樽式炉、鼎式炉、觚、贯耳瓶、八棱瓶、鬲式炉等等。这些仿古礼器的大量出现，与 ... 历来推崇的礼乐文化有着密切的关系，同时也折射出宋代文人对中国汉文化的固守心理，是中国礼乐文化的定格。笔者试图从南宋官窑的色泽和礼器造型两个方面去探讨南宋官窑的文化内涵。
一、南宋官窑的釉装饰与宋代文人的审美意境
南宋官窑青瓷的礼器没有什么传统的纹饰装饰，甚至连青铜器上常见的蟠龙和饕餮纹都很少见或不见。它从丰厚釉面及利用窑内不同的膨胀系数产生的釉面开片，反映出独特艺术风格。我们称之为釉装饰。“南宋官窑青瓷主要的釉色，碎裂纹及造型取胜，器物造型古朴端庄，釉色滋润似玉……。”南宋官窑的早期产品并没有形成其独特的风格，釉薄有光泽，胎体比较细，釉面普遍开裂，但纹饰疏密不一。从工艺上讲，这类产品与北宋汝窑或官窑的产品的风格较接近。南宋官窑的制瓷技艺真正成熟并达到炉火纯青的程度，应该是在南宋晚期。有学者说：“薄胎厚釉，釉层柔和如玉，开片疏密有致，紫口铁足，是南宋后期官窑青瓷的特点。”南宋官窑发掘报告则更加实证性地阐述了这薄胎厚釉的生产工艺流程：“在严重生烧的薄胎厚釉瓷断面，釉层明显地分成３或４层，说明厚釉瓷是经过了３或４次素烧、上釉的复杂性的工艺过程，釉层丰厚，滋润如玉……”。由此，我们可以看出这是一个精工细作的工场，一丝不苟的修胎，反复的素烧，才现出了这形制完美精巧，釉面滋润含蓄具有玉石般质感的南宋官窑青瓷，透出了宋代文人特有的高雅的审美意境。
南宋官窑青瓷的釉色所追求的玉的质感，实质上是一种对玉的崇尚。这种对玉的崇尚有着悠久的文化渊源，早在良渚文化时期，先民们就用玉石雕刻成各种礼器用于祈神求福或占卜。那时候的玉的拥有者，根据不同的形制和数量来作为权力和地位的象征。玉，历来是最珍贵的礼器。说文曰：“石之美有五德。”在中国传统文化中，玉石具有仁、智、礼、义、信五德的完美人格意向。这种完美的人格意向对后世产生了深远的影响，尤其到了宋代，几乎到了登峰造极的程度，宋代理学家程颢、程颐如是说：“如冰与水精，非不光，比之玉，自是有温润含蓄气象，无许多光耀也。”南宋官窑青瓷，正是在这种人文精神倡导下的产物。把端庄古朴的造型与具有温润含蓄的玉质般的釉色结合在一起，出现的这种冰清玉洁，典雅高贵的文人气质，是宋代文人所梦寐以求的美感。
著名美学家宗白华先生说得好：“玉质的坚贞而温润，它们的色泽的空灵幻美，却领导着中国的玄思，趋向精神人格之美的表现。”“不但古之君子比德于玉，中国的画、瓷器、书法、诗、七弦琴都以精光内敛，温润如玉的美为意象。”玉，包涵了中国礼乐文化的最高境界。南宋文人倡导的南宋官窑青瓷之釉色、造型是中国礼文化的再现与定格，这也正是南宋官窑数百年来魅力之所在。
二、南宋官窑中礼器的造型与中国的礼器文化
《说文》曰：“礼、履也。所以事神致福也。”礼，是祭神求福的仪式。是人企图与神沟通的一种形式。人类向神祈祷求福，就需要有献礼，需要专用的器皿，以示神圣、虔诚。礼器就是祭礼仪式中所用的器皿。中国是一个用“礼”来构筑秩序的社会，不同社会阶层、等级的人，有不同的仪式，使用不同的器皿。“器”与“礼”是不能分开的。南宋官窑烧制的青瓷礼器，是专供皇帝祭礼或陈设用瓷。“它的产品除皇帝特赐给功臣外，官僚和庶民是无权使用的。”因此，南宋官窑本身就是“礼”的产物。“在文献中如《礼记·曲礼》便有“天子之六曰土工、金工、石工、木工、兽工、草工、典制六‘材’。陶工曰土工。”任何一个朝代的天子都会需要陶工，南宋官窑是北宋官窑的延续，也是中国礼乐文化的延续。
《南宋官窑》发掘报告中说：“有一批在宋代一般民窑中少见或不见的仿古器形，如鼎式、鬲式、樽式、簋式或带乳钉的香炉和熏炉，觚，琮式瓶及其他形制特殊的瓶，壶类，各式器座等。这些器物造型古朴典雅，线条简洁挺拔，表现出南宋时期特有的风格，给人以高贵典雅之美感。
礼和乐是构筑 ... 的两大柱石。《礼记》曰：“礼者，天地之序也；乐者，天地之和也。”传统的礼乐文化在宋代得文人们的固守和推崇，著名理学家程颢、程颐当时就提出了：“天下无一物无礼乐。”的学说。南宋官窑青瓷中的礼器并不仅仅是皇帝所用的祭礼器皿或陈设瓷而已，它具有更深远的意义，它与宋代文人推崇的复古风及礼乐文化有着密切的关系。
我们目前很难考证南宋皇帝在祭礼仪式中是如何使用那些青瓷礼器的。但是，我们都知道这些青瓷礼器的造型大多源自商代的青铜器，还有更加久远的，如琮式瓶、鬲式炉等。这些器型一是出自于宋代文人的高雅的审美意境，另一点是出于宋高宗南渡以后，为丢失的半壁江山深感愧对祖先，希望收复中原的强烈意愿。他建太庙，设郊坛，每年都要举行频繁的祭礼仪式。他想借助祖先和神灵的力量来唤回他失去的江山。有学者认为，每个朝代将要没落的时候，在瓷器方面往往会出现很多的香炉。南宋官窑青瓷的礼器造型中的各种不同形状的香炉是否也有这样的意味呢？因此，南宋官窑中的礼器造型，充分表现了南宋王朝渴望固守江山，固守汉文化的心理。
宋代，是中国文化艺术高度发达时期，在哲学思想方面有程朱理学，在文化上有苏东坡、欧阳修、李清照等大批优秀词人，在书法绘画方面更有宋徽宗、宋高宗、黄山谷、马远、夏圭等画家、书法家。有人说宋代是中国文人画的顶峰，那么南宋官窑则是中国青瓷艺术发展的顶峰。正如李泽厚先生所说的：“就拿虽为陶匠所烧，却供士大夫所用的瓷器说，宋代讲究的是细洁净润、色调单纯、趣味高雅，它上与唐之鲜艳，下与明清之俗丽都迥然不同。”瓷器与宋代其它的艺术门类不同，诗词书画本身就是高雅的艺术品，而瓷器不仅有审美的一面，还有它实用的一面。它以它特殊的形制来感化人们，陶治人们。南宋官窑青瓷，就是以其特有的造型与色泽，将礼乐文化的信息传递给后世，成为瓷器中的经典。
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