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摘要：一个8000年前的新石器时代的颌骨，被称为qvevri，发现于格鲁吉亚共和国。JudytaOlszewski）这个非凡的发现值得举杯庆祝：大约8000年前，人们在现在的格鲁吉亚共和国将葡萄发酵成葡萄酒，科学家说，他们发现了现在被认为是有记录以来最古老的酿酒遗址。此前，最古老的酿酒证据是在伊朗的扎格罗斯山脉发现的，发现时间在公元前5500年到公元前5000年之间。在格鲁吉亚的发掘过程中，研究人员发现了一些陶瓷罐子的碎片。
这个非凡的发现值得举杯庆祝：大约8000年前，人们在现在的格鲁吉亚共和国将葡萄发酵成葡萄酒，科学家说，他们发现了现在被认为是有记录以来最古老的酿酒遗址。
考古学家发现了陶瓷罐，在一次名为Gadachrili Gora和Shulaveris Gora的两个新石器时代遗址的发掘中，发现了酿酒的证据，这两个遗址位于第比利斯以南大约30英里（50公里）的高加索南部，乔治亚州首府。
此前，最古老的酿酒证据是在伊朗的扎格罗斯山脉发现的，发现时间在公元前5500年到公元前5000年之间。研究人员说，这一最新发现，发现时间在公元前6000年，表明人们享受酒精饮料的时间比以前想象的要长600到1000年。在格鲁吉亚的发掘过程中，研究人员发现了一些陶瓷罐子的碎片。“举起你的酒杯：10瓶令人陶醉的啤酒事实”。在分析8个大罐子碎片上的化学残留物时，科学家们发现了酒石酸，一种葡萄和葡萄酒的指纹化合物。
“我们相信这是最古老的一个例子，一个野生生长的欧亚葡萄只为生产葡萄酒而驯化，”高级研究人员Stephen Batiuk说多伦多大学近东和中东文明系和考古中心的同事在一份声明中说，
的研究人员分析了这个新石器时代罐子的残留物。（Judyta Olszewski）在新石器时代，人们开始定居在永久性的村庄，种植庄稼，驯养动物， ... 磨光的石器工具，发展陶器和编织物等工艺品。研究人员说，这些新技术可能有助于古人酿酒。巴蒂克说：
“陶器是加工、服务和储存发酵饮料的理想选择，是在这一时期发明的，同时在艺术、技术和烹饪方面也取得了许多进步。”巴蒂克说，全世界有10000种餐桌和葡萄酒葡萄，“佐治亚州仅葡萄酒就有500多个品种，这表明葡萄在该地区已经被驯化和杂交育种很长一段时间了，
包括考古、化学、植物学等多个分析，气候和放射性碳-表明欧亚葡萄被称为葡萄在两个新石器时代遗址丰富。巴蒂克补充说，这种葡萄很可能在这些新石器时代的村庄里有着理想的生长条件，那里的条件接近意大利和法国的现代葡萄酒产区。
毫不奇怪，一旦古代农民驯化了这种葡萄，葡萄酒文化便随之而来。这些古老的社会充斥着葡萄酒，几乎渗透到生活的方方面面，包括医疗、特殊庆典和日常饮食。
作为一种药物、社会润滑剂、精神改变物质和高价值的商品，葡萄酒成为宗教崇拜、药典、美食、经济和社会的焦点巴蒂克说，在整个古代近东地区，
佐治亚州Gadachrili Gora的发掘现场，由无人驾驶飞机拍摄。（Stephen Batiuk）研究人员在研究报告中写道：酿酒工艺很复杂；它包括驯化、繁殖、理想性状的选择、压榨葡萄酒、合适的容器和合适的瓶塞（如现代软木塞），今天（11月13日）在线发表在《美国国家科学院院刊》上。现在，居住在南高加索地区的人们有理由为他们所在地区的历史感到骄傲。
“欧亚葡萄藤，现在占世界葡萄酒产量的99.9%，它有它的根源在高加索，“巴蒂克说，
关于生命科学的原始文章。
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