动物肝脏中毒
食用了狼、狗、海豹、鲨鱼等的肝脏，造成大量维生素A急性中毒。头痛、皮肤潮红、恶心、呕吐、腹部不适、食欲不振，继之可有脱皮，一般可自愈。不过量食用可能含有大量维生素A的动物肝脏。
维生素a
胡萝卜对眼睛有好处吗？
真正让我们信服的是胡萝卜素借用了胡萝卜的名称。胡萝卜素是泛指一类物质的整体，比如β胡萝卜素就是其中的一种。虽然在人类的肠道中，β胡萝卜素可以与其他相关物质合成维生素A，但是这些维生素A往往是多余的，因为肉类食品中已经能够给人体提供足够的维生素A了。维生素A的拉丁名字是Retinol，有证据表明这种物质与眼睛有关系。对于其他种类的眼疾，诸如近视，维生素A并无治疗作用。
老人服用维生素A别过量
科研人员对562名60岁以上的老人进行了测试，结果一半以上的老人服用多量的维生素A，在一些长期服用多量维生素A老人的血液中，发现了引起高血压的物质——维生素A醛酯。在血液中游离的维生素A醛酯，是一种有害物质，随血液循环能损害肝脏和肾脏。普及因此，科研人员认为，60岁以上的老人不宜服用大量的维生素A。研究表明，老人常服一些维生素是必要的，但不宜过量，不能天天服用。
青春期多吃维生素A 令你明眸皓齿
维生素A主要作用是保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发健康生长，又能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全脂乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳蔬菜和深绿色蔬菜，可将其中的β-胡萝卜素转化成维生素A，例如芹菜、南瓜、萝卜、胡萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是表率者，多吃不但可令粗糙皮肤恢复正常，也能治疗夜盲症及降血压。
维生素A和C能预防癌症但不要过量
空腹服大量维生素C还可引起腹痛、腹泻、皮疹、胃酸过多、胃液返流。健康养生然而，药用维生素A胶丸和维生素C是不宜长期服用的。短期大量应用维生素A可致急性中毒，长期连续大量应用维生素A，可致慢性中毒。吸烟者如果缺乏维生素A容易患上肺癌。此外维生素A还可以用来预防肠癌、膀胱癌、皮肤癌以及乳腺癌等。维生素C除对癌症有预防作用外，还对致癌物质有解毒作用。
进补维生素A过量会中毒
据了解，成人一次摄入维生素A50万国际单位或小儿一次摄入量大于30万国际单位均会引起急性中毒。由于维生素A易积蓄在肝脏和脂肪内，即使未超过急性中毒量，如每天服用8万－10万国际单位，半年后也会造成中毒。此外，狗肝内含大量维生素A，尤以白毛狗肝的维生素A含量最高，每克狗肝含量约7万国际单位，一次食用8克即可造成中毒。
维生素对护肤和皮肤健康有哪些好处
维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。
黄色食物含维生素A多，能提高老年人免疫力
维生素A如果缺乏，动脉容易硬化、眼睛花、视力模糊。
摄入维生素A过量的危害
美国...最近公布的一项报告建议，人们不应过多地服用维生素A添加剂，因为大量摄入维生素A可能是危险的。这份报告称，男性每天需要摄入900微克维生素A，而女性700微克就足够了。虽然维生素A对保护视力、维持免疫系统和其他肌体功能至关重要，但大多数人都可以通过日常的饮食获取足够的维生素A。有些人为了额外补充维生素A，常服用一些维生素A保健品。
过多摄入维生素A不仅伤害眼睛，甚至可能损害生命
过多摄入维生素A会毁眼甚至损害生命维生素是维持生命的要素，缺它不可，非他不行，会直接或间接地严重影响到身体的健康和容貌，这些大家应该都有所了解，并不陌生，但是很多人却不知道维生素补充过量会发生什么。缺乏维生素A时容易患干眼病、黏膜溃疡、儿童生长发育缓慢等疾病。但是，如果没有医生的医嘱或建议，急功近利地自己选用药物或保健品调养则很容易摄入维生素A过量，对身体造成严重影响。