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摘要：秋季多吃粗粮，有利于预防相关慢性病的发生，还可以帮助女性护肤养颜排毒，可谓益处多多。不同的杂粮营养成分也不一样，如何才能让其营养翻倍呢?高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。秋季多吃粗粮，有利于预防相关慢性病的发生，还可以帮助女性护肤养颜排毒，可谓益处多多。不过，你知道吃粗粮有什么讲究吗?不同的杂粮营养成分也不一样，如何才能让其营养翻倍呢?
秋季吃粗粮 排毒+护肤
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物 ... 起来，让其顺利排出体外。
粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病;很多粗粮(如大豆)中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。
粗粮有益健康的观念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗粮的精髓所在。下面几个吃粗粮的讲究，你知道吗?
1、每天吃的量占到主食的1/3左右
粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。
因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
2、用高压锅烹调保护营养
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。
3、根据自身体质来调整品种
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群。
体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。
4、特殊人群要粗粮细做
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童或者是免疫力较低的妇女人群，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。
对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调 ... 来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。
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