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摘要：尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。健康饮食苹果中富含有鞣酸，它们能够与蛋白质结合变成鞣酸蛋白质，使肠蠕动变慢，从而延长粪便在肠道中的停留时间。
吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果,以及无防尘,防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品,如草莓,桑葚,剖片的西瓜等,容易发生痢疾,伤寒,急性胃肠炎等消化道传染病.
健康养生
禁忌一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
禁忌二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能 ... 死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
禁忌三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷 ... ，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
禁忌四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
禁忌五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果好吗?饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
禁忌六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
禁忌七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
患者食用水果禁忌
肾炎患者：忌香蕉
因为香蕉中含有大量的钾镁元素，肾炎患者因为肾脏的排滤功能差，吃香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失衡，尤其是钾会加重肾病。
腹泻患者：忌食梨
梨中富含果胶，性寒，极易加重腹泻。
胃病患者：忌食柠檬、杨梅、李子等酸度较大的水果，这些水果会 ... 胃酸的产生，加重胃病。
便秘患者：忌食石榴、苹果等具有收敛作用的水果。
健康饮食
苹果中富含有鞣酸，它们能够与蛋白质结合变成鞣酸蛋白质，使肠蠕动变慢，从而延长粪便在肠道中的停留时间。
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