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摘要：日前，69岁的王大妈到华西医院就诊，糖、脂代谢完全紊乱，出现了严重的营养不良。
日前，69岁的王大妈到华西医院就诊，糖、脂代谢完全紊乱，出现了严重的营养不良。医生表示，这是因为王大妈长期吃素而造成的，以导致她感到浑身乏力、头晕、眼花，「 ”三高”越来越难控制。 据华西医院内分泌科医生介绍，随着生活水平的不断提高，患有高血压、高血脂、高血糖的「 ”三高”的人群越来越多，尤其是中老年「 ”三高”人群十分庞大。 这种「 ”富贵病”如果长期得不到有效控制，会引发心脑血管等多种疾病的发生风险，影响生活质量。 所以，在与「 ”三高”的「 ”战斗”中，近些年素食主义不断兴起，越来越多的「 ”三高”患者与肉食决裂，坚持长期吃素，都认为吃素会降血压、降血脂、降血糖。 「 ”这种说法是不科学、不正确的，更是不利于身体健康的，完全是一种认识上的误区。”医生表示，因为长期吃素食容易引起体内缺乏B族维生素，而B族维生素有参与调节糖、脂代谢，使其转化为热量而消耗的功效。而且维生素B1、B2、B6等在蛋、奶、鱼、肉中含量丰富，若体内缺乏B族维生素，反而会影响糖、脂代谢，影响能量消耗，严重者还可能会导致动脉硬化。 此外，长期吃素会造成体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素，从而导致营养失衡等各种身体异常现象。 对于「 ”三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食。因此很多「 ”三高”患者就错误地认为清淡就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。清淡饮食与吃素是不能划等号的，控制血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准是少油、少盐、少糖，并不是完全吃素就能解决的，因为食品中油、盐、糖与「 ”三高”的关系十分密切。 也就是说，常年吃素，未必就不会得「 ”三高”。 因为大量的人群调查和实验研究表明：蔬菜水果所提供的纤维、植物化学物、抗氧化剂和其他营养素对预防和缓解慢性病的发生大有益处。 如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱，如各种仿荤素菜、油炸素菜等并不能降「 ”三高”。而且脂肪并不是只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。 所以，只在食材上选择吃素食，对于防治「 ”三高”的意义并不大。 此外，高血脂还与不良生活方式有关，如：久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定都会引起血脂升高。 那到底怎么吃，才能保持健康的状态？ 内分泌科医生给出了建议： 1、坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇，菜肴是否清淡健康，烹饪 ... 是关键。 饮食搭配要合理、烹调要少油少盐。优质植物油或橄榄油每天摄入量为25-30 克，盐每天摄入量为5克，糖每天摄入量在20 克以内。 2、要摄入足够的蛋白质。 蛋奶素和鱼素要合理搭配，吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品，以及各种谷物杂粮，这样才能提高蛋白质的吸收率。 每天吃一个煮鸡蛋和一杯脱脂牛奶，因为蛋奶可以用来补充蛋白质、微量元素等，不用担心胆固醇升高，蛋素和蛋奶素者可多摄入一些。 3、蔬菜要吃够、水果要适量。 每天吃1斤左右的新鲜蔬菜，而且要多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。水果有助于保证维生素和微量元素的摄入，但要注意糖分问题。推荐的水果有橙子、火龙果、猕猴桃、柚子等，每天只能吃1-2个，水果总摄入量约200～300 克就够了。 4、可以食用一些鱼肉、虾肉、鸡胸肉。 因为这三种都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合「 ”三高”人群食用。 鱼肉和虾肉中所含的脂肪酸属于对人体有益的不饱和脂肪酸，可以起到调节血脂的作用，防止动脉硬化。建议2-3天吃一次鱼肉或虾肉，每次摄入100-150 g左右。鸡胸肉所含的脂肪和卡路里明显低于其他部位，而且蛋白质含量高、肌纤维短，极易被人体吸收，建议每次吃50-100 g即可。 还可食用适量的瘦肉，因为红肉中含有丰富的血红素铁，也是人体补血必备的，建议每周食用1-2次，每次摄入50g左右。 来源：川报观察免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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