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参茸的选购和贮存

一般来说,凭处方到药店购买人参或鹿茸,药店的规矩是凡处方上写人参、白参、生晒参的,均付给生晒参;如果写红参、红人参、别直参、高丽参的,均付给红参。写明糖参、白糖参的,付给糖参;写花旗参、洋参、种洋参的,付给西洋参(国产与进口通用);写人参条、人参须、人参叶、人参芦或人参花的,分别付给参条、参须、参叶、参芦和参花。处方写鹿茸的,一般只付粉片;写明血片的,才付给血片;写沙片的,只付沙片,写鹿茸粉的,付给鹿茸粉。前已述及,人参由于加工 ... 的不同,外观、性能各异而区别为红参和白参两大类。红参,如石柱参、边条参、新开河参等,一般根据参的质量来划分等级。由人参的体态、色泽、皮纹、肉质和黄皮、抽沟、干疤面积等决定一、二、三等。一等最好,三等则差些。白参,如生晒参、白干参等,则是根据参的重量来划分等级的。通常每500克计60支以内称一等;80支以内为二等;100支以内则称为三等。因此,一等人参个头较大,三等较小。野山人参,在清朝时分为九个等级。一般生长十余年、二三十年,乃至近百年者,以支大、浆足、芦长、枣核蒂、皮紧细、纹密深,具珍珠须者为佳。并以其分量轻重(标志生长时间之长短)来划分等级。一等品每支重30克以上;二等品每支重30克左右;三等品每支重25~30克;四等品每支重20克左右。以上四等,目前药材市场上很难见到。五等品每支重约12克许;六等品每支重约6~10克(即目前市场上的一等野山参);七等品每支重不及6克;八等品每支重3克(即目前市场上之小支一等野山参);九等品每支重不及3克。以上足以看出,古今对野山参等级分类的界限不甚明确,执行中出入甚大。人们通常喜欢购买支大形美的人参,总认为大支参比小支参补力大。其实不尽然。家庭进补,花同样的钱买小支人参,或者是买参条、参须服用,效果并不比大支参差多少。有实验结果表明,人参的主要有效成分---人参皂甙,在根须、根茎及韧皮部分的含量,比植株主根的木质部还要高。如须根和根茎部分别为11.52和17.4,而主根木质部仅占5.2。其它一些成分也相类似。况且,人参的定价多以大小、重量、体态为标准,通常是大支参贵些,小支参便宜。因此可以说,家庭进补时,选买小支参或参条、参须,既经济实惠,又能起到相似的效果。西洋参,因其原产地在欧美,故给人造成的印象是,进口洋参的质量一定高于国产洋参。目前世界公认,参的主要有效成分为人皂甙,现已证实,国产种洋参为6~11,而进口的西洋参为5左右。由此可见种洋参的质量决不低于进口洋参,而且价格比进口的便宜。因此,家庭进补若需西洋参时,完全可以购买国产的种洋参。

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