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摘要：但是在周五，Kellogg公司宣布召回几箱蜂蜜味谷类食品，因为该产品与沙门氏菌的爆发有关。[食物中最让你恶心的7种细菌]，但沙门氏菌是如何进入谷类食品的呢沙门氏菌通常生活在动物和人类肠道中。尽管考虑起来很恶心，沙门氏菌通常是通过粪便污染进入食物的。在这种情况下，官员们假设，在生产设施内的一个建筑项目，包括拆除一堵墙，可能已经允许将沙门氏菌的干爆发菌株重新引入谷物生产区。
您可能不希望沙门氏菌作为您完整早餐的一部分。
但是在周五（6月15日），Kellogg公司宣布召回几箱蜂蜜味谷类食品，因为该产品与沙门氏菌的爆发有关。
到目前为止，疫情已使73人患病在31个州，根据疾病控制和预防中心（CDC）。其中，24人已住院治疗。疾病预防控制中心说，当被问及患病前吃过的食物时，人们报告说比其他谷类食品或食品更常吃蜜饯谷类食品。
召回的产品包括15.3盎司和23盎司的蜜饯谷类食品，日期为2018年6月14日至2019年6月14日。建议消费者扔掉召回的产品或退回退款。[食物中最让你恶心的7种细菌]
，但沙门氏菌是如何进入谷类食品的呢
沙门氏菌通常生活在动物和人类肠道中。尽管考虑起来很恶心，沙门氏菌通常是通过粪便污染进入食物的。
这种污染可能发生在食物生长的地方-例如，动物粪便中的沙门氏菌可能会污染灌溉农田的水，水也会污染生长的食物在这一领域，根据美国卫生和人类服务部（HHS）的说法，
但是污染也可能发生在食品生产的任何地方。例如，卫生部说，如果一种配料被沙门氏菌污染，它可能会接触到可以传播到其他食物的设备。2013年《沙门氏菌污染报告》显示，员工洗手不当也可能成为生产设施的污染源，此前曾发生过与谷物相关的沙门氏菌
疫情。1998年，疾控中心报告爆发了200多例沙门氏菌感染，这些沙门氏菌与米尔维尔牌纯烤燕麦麦片有关。当时疾控中心说，沙门氏菌对干燥过程相对具有抵抗力，能在谷物等干燥环境中长期存活。
“干热实际上使（沙门氏菌）在食物或配料中更持久，”本杰明·查普曼，北卡罗莱纳州立大学的一位副教授和食品安全专家在2018年2月的一次采访中告诉《生活科学》：
事实上，在1998年疫情爆发10年后，疾控中心官员报告了另一起与同一家谷物公司有关的沙门氏菌疫情。在这种情况下，官员们假设，在生产设施内的一个建筑项目，包括拆除一堵墙，可能已经允许将沙门氏菌的干爆发菌株重新引入谷物生产区。
即“爆发凸显了沙门氏菌的复原力，研究人员在2008年的一份报告中总结道，这表明这种微生物可以在干燥的食品生产环境中存活数年。疾病控制中心称，沙门氏菌感染的症状包括腹泻、发烧和腹部痉挛，这些症状发生在感染后12到72小时之间。这种病通常持续4到7天，大多数人不经治疗就痊愈了。但在某些情况下，腹泻可能非常严重，需要住院治疗。严重沙门氏菌感染最有可能发生在幼儿、老年人和免疫系统较弱的人身上。
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